熊本名物の味千ラーメンよ。本気を出してくれ！こんなもんじゃなかっただろ？ | JAPAN-info

2017/09/06 13 users JAPAN-info 味千ラーメン

福岡県の久留米市で当時非常に人気のあった豚骨ラーメン「三九」に倣い、台湾高雄市美濃区出身の客家人である劉壇祥（客家語リウタンシオン、後に重光孝治）が客家料理で多用される揚げニンニクを加えて熊本市内の屋台で提供したのが始まり。熊本ラーメンの源流である[3]。「三九」経営者の四ヶ所日出男は惜しみなく自身のラーメンの製法を教えた。白濁した豚骨スープを用いるが、熊本ラーメンの中では比較的あっさりした味に属... 続きを読む

熊本の郷土菓子　いきなり団子の作り方 - くらしのちえ

2016/12/24 22 users チェ 塩気 団子 サツマイモ あんこ

2016 - 12 - 24 熊本の郷土菓子　いきなり団子の作り方 たべもの 食べてびっくりの熊本名物、「いきなり団子」を作りました。 もっちりとした食感の皮に包まれたほくほくのさつまいも。そして甘いあんこと皮に残る塩気が絶妙のおやつです。昔から母がよく作ってくれたレシピを思い出して。 小麦粉とあんことさつまいもで気軽にできるのに、食べた相手からはその何倍にも驚きが返ってくるおやつです。 凝ったお... 続きを読む

熊本名物「太平燕」発祥の店、閉店へ　８２年の歴史に幕：朝日新聞デジタル

2015/02/11 39 users 太平燕 発祥 閉店 朝日新聞デジタル 歴史

熊本の郷土料理「太平燕（タイピーエン）」発祥の店として知られる中華料理店「中華園」（熊本市中央区桜町）が２月末、８２年の歴史に幕を下ろす。現社長の趙健次さん（７３）が、父で創業者の慶餘（けいよ）さんから受け継いだ店だが、入居する県民百貨店の閉店と同時に店を閉めることになった。　１９３３（昭和８）年、中央区花畑町付近で開店した。中華園の太平燕は鶏を数時間煮込んだ透き通ったスープに春雨、白菜、エビ、煮... 続きを読む