トレンドの「うま味調味料忌避の流れ」を見て。ラーメン好きの私は割と甘々な評価を下しがちですが、「化学調味料不使用にこだわる前に味にこだわれや」

2023/07/08 218 users うま味調味料忌避 トレンド ラーメン 化学調味料不使用 評価

野浦湘 @nora33371216 トレンドの「うま味調味料忌避の流れ」を見て。 ラーメン好きの私は割と甘々な評価を下しがちですが、無化調を謳ったラーメンに関しては評価が厳しくなります。「化学調味料不使用にこだわる前に味にこだわれや」みたいなラーメンを幾度となく食べてきたので。 2023-07-07 12:56:33 野浦湘 @nora33... 続きを読む

味覇（ウェイパー）で作ったラーメンの味をワンランク上げる方法 - かあいがもん「お父さんの日記」

2020/05/19 362 users 微塵 ウェイパー 前回 美味しいラーメン 様子

暇だ。 私の仕事は再開する様子が微塵も無い。考えたくないので今日も料理を作ろう。 さて、前回に自宅で作るラーメン（無化調）を作ってみたら思いのほか上手く出来た あぁ、ラーメンが食べたい。 美味しいラーメンを食べたいならお店に行くか、有名店の「お取り寄せ」をすれば美味しいラーメンは食べる事が出来る。 し... 続きを読む

ラーメン（無化調）を自宅でどこまで簡単に作れるか - かあいがもん「お父さんの日記」

2020/05/09 756 users もん ラーメン 自宅 出汁 日記

恐ろしく暇だ。 なので、自宅でラーメンを作る事にした。 しかし、昔の様にガチにラーメンを鶏ガラやトンコツを使って作れば下処理やらなんやら手間もかかるし、デカイ鍋は必要だし、出汁を取るのも数時間かかるし、圧力鍋を使ってスープを作る時間を短くしたりしても出汁をとった後のゴミが沢山出るし、狭い家だと作っ... 続きを読む

「意識高い系チャーシュー」をつくる【理系メシ】 - メシ通

2017/09/20 41 users 理系メシ メシ通 チャーシュー 大豆 国産小麦

2017 - 09 - 20 「意識高い系チャーシュー」をつくる【理系メシ】 東京 和食その他 チャーシュー ライフハック 川口友万 理系メシ Pickup Tweet 最近のラーメンは、意識が高い。 無化調は当然、塩は天然塩、醤油は樽づくりの3年物、麺は国産小麦の全粒粉の自家製麺。どんぶりはお店専用を懇意な陶房で焼いてもらい、水は水素水。 ……あ、水素水はともかく。 昔の、一斗缶に入った大豆かす... 続きを読む

今後人気間違いなし！神奈川県の期待のラーメン店 - NAVER まとめ

2013/06/27 44 users 小麦 火曜 水曜定休 スバラシイ NAVER

フランスパン用の小麦をつかったのどごしの良い自家製麺、また無化調にこだわりながらもしっかりとした深い味わいのスープ、いちいち美味しい具材の数々。どこをとってもすばらしい。すでにネットなどで話題になりつつあるが、更に人気の火がつくこと間違いなしの店です。 11:30～14:30 18:00～21:00 水曜定休（火曜は昼営業のみ） 続きを読む

これが無化調「古式醤油ラーメン」！東横線大倉山駅「鶴亀」のラーメンがシンプルだけど濃厚でめちゃ旨だったぞ！ | むねさだブログ

2013/04/27 29 users むねさだ mu_ne 鶴亀 むねさだブログ ラーメン

飲んだ後はどうしてもラーメンやら牛丼が食べたくなってしまうむねさだ(@mu_ne3)です。 良くない良くないと分かりつつ、飲んだ後のラーメンって最高に旨いんですよね。 で、今日ご紹介するのは、東急東横線の大倉山駅徒歩10分の場所にある、「鶴亀」という古式醤油ラーメン屋さん。 古式醤油！？なんだそれは…という事で行って来ました！ 住宅街の交差点にひっそりと… 場所は、静かな住宅街の交差点。5つの道路... 続きを読む

渋谷、定番ラーメン15選 - Time Out Tokyo

2013/02/28 789 users 渋谷 Time Out Tokyo 定番ラーメン15選 新顔

東京都内には、池袋、新宿、高田馬場、上野と数多くのラーメン激戦区が存在する。その中でも渋谷は人気ラーメン店が集中しているエリアといって過言ではない。ここでは、老舗、新顔、チェーン店などさまざまな業態の人気店が接戦を繰り広げる街で、ラーメンハンターが絶対に外せないと断言する15軒をセレクト。人気の無化調から、ヘビーなボリュームのがっつり系、日本料理店が手がける和風テイストのラーメンまで、渋谷に来たら... 続きを読む