旅するカレー研究家・水野仁輔に聞く「おうちスパイスカレー」の世界。”世界一簡単”なレシピも紹介

2022/06/13 137 users レシピ カレー研究家 世界 紹介 世界一

このコロナ禍で、おうち時間の過ごし方が見直され、新しい楽しみのトビラを開いた人も少なくない。スパイスからつくる「おうちカレー」もそのひとつだろう。一方で、スパイスカレーは世界中で食べられているグルメであり、そこでしか味わえない魅力もある。きっと、コロナ禍が落ち着いたら遠出して食べたい「旅カレー」... 続きを読む

132．化学調味料はカレーをおいしくしてくれるか？　問題｜水野仁輔｜note

2019/11/18 286 users トマトケチャップ 正体 Note 材料 おいしいカレー

正体のわかっているものだけでカレーを作りたい。 常にそう思っている。このことは、レシピエッセイ「わたしだけのおいしいカレーを作るために」の中でも力説していることだ。カレーに使う材料を手に入れるとき、すべて原材料表示を確認し、そこに正体のわからない文字が書いてあったら使わない。 トマトケチャップに「... 続きを読む

65. カレーのレシピに書かれた分量は信じていいのか？　問題｜水野仁輔｜note

2018/01/30 48 users 値札シール 夏場 たいてい 分量 ラップ

冬瓜1/4個。どのくらいの量を想像するだろうか。 東京都内に住む僕は、夏場にスーパーの棚に並ぶ冬瓜のサイズが頭に入っているから、それを基準にしている。しかも、そういう冬瓜は、たいてい、1/2個とか1/4個に切った状態でラップに包まれ、値札シールが貼ってある。買い求めやすく、量の判断がしやすいから、かつてAIR SPICEのレシピを書くときに何の気なしにそう書いた。すると、思いもしない突っ込みが入っ... 続きを読む

ファイナルカレー｜水野仁輔｜cakes（ケイクス）

2017/09/28 63 users スペシャリスト ミス 結成 ケイクス cakes

水野仁輔 みずの じんすけ AIR SPICE 代表。1974年、静岡県浜松市生まれ。カレーにまつわるさまざまなことについてのスペシャリスト。1999年に出張料理集団「東京カリ～番長」を結成。カレーに特化したコンテンツ創造プロジェクト「カレー計画」で、様々なプロジェクトを立ち上げている。 これまで出版してきたカレー本の数は40冊以上。カレー活動が多岐にわたりすぎて、本人としても「聞かれたときに自分... 続きを読む

ファイナルカレー　課金要素あり - パル

2017/09/28 521 users バル ふん 単行本 ファイナルカレー プレジデント社

2017 - 09 - 28 ファイナルカレー　課金要素あり こんにちは。まず課金してください。エントリ本編はボカしまくりです。書くぶんにはとてもラクです。 レシピが載っているサイトです レシピが載っている本です いちばんおいしい家カレーをつくる 作者: 水野仁輔 出版社/メーカー: プレジデント社 発売日: 2017/05/30 メディア: 単行本（ソフトカバー） この商品を含むブログを見る 詳... 続きを読む

『幻の黒船カレーを追え』酔狂な研究家はイギリスへ旅立った！ - HONZ

2017/09/17 13 users 調合 しょうが ニンニク 水野 HONZ

幻の黒船カレーを追え 作者:水野 仁輔 出版社:小学館 発売日:2017-08-08 男の料理の王様といえばカレーだ。市販のルーで簡単に作るところから始まり、ニンニクやショウガ、チョコレートやコーヒーを入れ始め、果てはスパイスの調合に凝り始める。　 病膏肓に入ってしまった男がいる。“東京カリ～番長”というカレーの出張料理ユニットの料理主任で研究家として何冊も本を上梓している水野仁輔だ。彼は日本で普... 続きを読む

カレー仕込みつつインタビュー！「究極の日本カレーとはなにか」｜インドカレーVS欧風カレー！究極の家庭料理対決｜水野仁輔｜cakes（ケイクス）

2015/05/12 25 users インドカレー 水野さん 東京カリ〜番長 ケイクス cakes

男性8人組の出張料理ユニット「東京カリ〜番長」の調理主任である水野仁輔さん。今回、水野さんが、家庭でできる究極のカレーを2種類つくってくれることになりました。読み進むうちにわかってきますが、水野さんは、とんでもないカレーの求道者です。まずは、仕込みをしながら、お話をうかがっていきます。 インドカレーはやっぱりインド人のもの ——　水野さん、カレーの仕込みの間にお時間をとっていただいてありがとうござ... 続きを読む