西のうどん、東の蕎麦……「黒いつゆ」論争に新解釈を与えてみる | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

2024/11/16 226 users 長崎チャンポン 迷宮 つゆ 東西 稲田俊輔

博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回は、「名古屋の長崎ちゃんぽん」から、稲田さんの「ローカルフード周圏論」が提唱されました。 今回は、東西といえば、まずはこの話題。そばとうどんのつゆの違いについてです。 蕎麦という文化① 「あんな真っ黒けなうどん、か... 続きを読む

名もなきまかない料理が「あんかけスパゲッティ」と名付けられるまで | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

2024/10/05 102 users 迷宮 博覧強記 稲田俊輔 ローカルフード 関心

博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回までは３回にわたり「から揚げ」編をお届けしました。 今回は、稲田さんが強烈な関心を持つ、あるローカルフードの誕生についてのお話です。 ローカルフード周圏論① 今回は名古屋の「あんかけスパゲッティ」から話は始まります... 続きを読む

西日本の民が東京の餃子に感じる「違和感」とは？ | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

2024/07/20 285 users 王将 迷宮 お好み焼き 稲田俊輔 後編

博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。 前回は、大阪VS広島の陰にかすみがちな、日本各地のお好み焼きについて考察しました。 今回からは餃子！　前後編でお届けします。 餃子編①　関東の酢醤油文化 〔餃子の王将〕の餃子が大好きです。特に数年前、メニューに「... 続きを読む

広島県民の気持ちになって、「広島焼き」問題を考えてみる | 稲田俊輔「西の味、東の味。」

2024/06/15 187 users 呼称 論争 迷宮 稲田俊輔 お好み焼き

博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る短期集中連載。 前回から始まったお好み焼き編。 そう、あの「広島vs大阪」論争を避けて通るわけにはいかないのです。 お好み焼き編②「広島焼き」という呼称はなぜ地元で忌み嫌われるのか 初めて出会った広島風のお好み焼きのおいしさに、... 続きを読む

【YAPC::Tokyo】豪華ゲスト3名をご招待しています! - YAPC::Japan 運営ブログ

2018/12/06 32 users YAPC papix 松野 Tokyo 土曜日

こんにちは, id:papix です. 12月, すなわち師走になりましたね. YAPC::Tokyoのスタッフも, 2019年1月26日(土曜日)の開催に向けて, 日々準備に東奔西走しています. yapcjapan.org 豪華ゲストのご紹介! さて, すでに公式サイトでも告知しております通り, YAPC::Tokyoにゲストとして, 松野 徳大さんと広木 大地さんをお呼... 続きを読む

「もう一度、国際社会のために」　村上由美子さん　　：日本経済新聞

2014/01/12 16 users 国際社会 日本経済新聞 一度 OECD 所長

日米欧の先進34カ国が加盟する国際機関、経済協力開発機構（ＯＥＣＤ、本部・パリ）。その本部直轄組織で、アジアでの活動拠点である東京センターの所長に昨年９月に就いた。今年は日本のＯＥＣＤ加盟50周年の関連行事で東奔西走する。OECD東京センター所長、村上由美子さん＝写真　湯沢華織　米大学院を出た後の1989年、国連職員として中米バルバドスへ。だが、２年後にニューヨークの本部でみた官僚主義に、暗たんた... 続きを読む

2012年ノーベル物理学賞　「重ねて、もつれて」？ | BLOG 未来館のひと

2012/10/09 16 users Blog 未来館 お祭り騒ぎ 世間 ノーベル賞予想

まいど！ ノーベル賞予想し隊のほんだです。 ついに、年に一度のノーベル賞週間がやってきましたね。 昨日発表された生理学医学賞では、日本人受賞者が誕生！ すっかりiPS細胞の話で、世間は持ちきりになっています。 未来館でも、さっそくスタッフが東奔西走しておりますよ。 いや－、文字通りのお祭り騒ぎです。 そして… 今日は物理学賞の発表でございました。 栄えある今年の受賞者は！！！ そして、その研究の内... 続きを読む