普段使いの包丁を一本選ぶなら、どれがベストですか？ に答えます｜樋口さん、どれがいちばんですか？｜樋口直哉｜cakes（ケイクス）

2021/02/13 401 users ケイクス cakes 樋口直哉 包丁 台所

お店に行くとたくさんの種類の包丁が並んでいますが、どう選んだらいいか分からない、なんて思ったことはないでしょうか？　台所に欠かせない調味料や調理道具について、食の博識・樋口直哉さんがベストと思う一品を紹介する連載。第2回のテーマは「包丁」です。家庭で包丁を一本買うならこれ！という一品を紹介します。... 続きを読む

いい塩を使えば料理はおいしくなる？　いちばんオススメの塩はコレ！｜樋口さん、どれがいちばんですか？｜樋口直哉｜cakes（ケイクス）

2021/02/06 23 users ケイクス cakes 樋口直哉 岩塩 食塩

塩や醤油、包丁や鍋など台所に欠かせない品々について、食の博識・樋口直哉さんがベストと思う一品を紹介する連載がスタートします。第１回のテーマは「塩」。食塩、粗塩、岩塩など、さまざまな種類があり、いい塩を使えば料理がおいしくなる、なんて話も聞かれます。そんな中で、樋口さんがオススメする塩の種類とは？ ... 続きを読む

ふっくらパンケーキは生地を寝かせるな、混ぜ過ぎるな！｜「おいしい」をつくる料理の新常識｜樋口直哉｜cakes（ケイクス）

2018/11/24 34 users ケイクス cakes パンケ 樋口直哉 ベーコン

食の博識、樋口直哉さん(TravelingFoodLab.)による科学的「おいしい料理」のつくり方。26回目のテーマは『パンケーキ』です。ふっくらパンケーキをつくるコツは、生地を寝かせないこと、混ぜすぎないこと、ふっくらの源である空気が抜けないように加熱すること、です。アレンジメニューとして「ベーコンとバナナのパンケ... 続きを読む

肉を焼くときは強火で何度も裏返せ！｜「おいしい」をつくる料理の新常識｜樋口直哉｜cakes（ケイクス）

2018/08/18 885 users ケイクス cakes 強火 樋口直哉 弱火

食の博識、樋口直哉さん(TravelingFoodLab.)による科学的「おいしい料理」のつくり方。12回目のテーマは『ステーキの焼き方』。焼くのは強火がいいのか、弱火がいいのか？　焼くときは肉を触らない方がいいのか、頻繁にひっくり返した方がいいのか？　さまざまな意見がありますが、樋口さんがおいしい肉の焼き方（表面が... 続きを読む

覆面作家・殊能将之さん死去…「ハサミ男」 （読売新聞） - Yahoo!ニュース

2013/03/30 11 users 覆面作家 読売新聞 ハサミ男 Yahoo ニュース

ミステリー作家の殊能将之（しゅのう・まさゆき）さんが、２月１１日に亡くなっていたことがわかった。 本名、死因は公表していない。４９歳だった。告別式は近親者で済ませた。 １９９９年、「ハサミ男」でメフィスト賞を受賞し、デビューした。覆面作家として、個人情報を明かさずに活動。鋭利で知的な文章と博識が評価され、代表作に、「美濃牛」「鏡の中は日曜日」「子どもの王様」がある。 続きを読む

覆面作家・殊能将之さん死去…「ハサミ男」 : 文化 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

2013/03/30 89 users 覆面作家 YOMIURI ONLINE 読売新聞 ハサミ男

本名、死因は公表していない。４９歳だった。告別式は近親者で済ませた。 １９９９年、「ハサミ男」でメフィスト賞を受賞し、デビューした。覆面作家として、個人情報を明かさずに活動。鋭利で知的な文章と博識が評価され、代表作に、「美濃牛」「鏡の中は日曜日」「子どもの王様」がある。 続きを読む