I橋代表、2020年3月はこの本をめくりました - 海老チャーハン と チャーハン は別物？

2020/08/16 15 users 別物 チャーハン 海老チャーハン 一端 卸売市場

読書感想のネタ I橋代表、2020年3月はこの本をめくりました Ｋ七です。 読書の記録を残しておきます。 2020年3月はこの本をめくりまくりました 池本周三 「魚仲卸を転職にした男」 京都市中央卸売市場の仲卸で仲卸組合理事長の著。 日本の魚文化の勉強のために買いました。 昭和を理解する一端になります。 卸売市場の昔... 続きを読む

太平洋マグロの絶滅危機と未来──鮨の神様、小野二郎が“最後の築地市場”で訴える｜メンズファッション、時計、高級車、男のための最新情報｜GQ JAPAN

2018/12/16 17 users メンズファッション 絶滅危機 鮨屋 築地市場 神様

近い将来、鮨といえばまぐろ、という常識が崩壊するかもしれない。世界一の鮨職人は今、未来を憂いている。海で、市場で、鮨屋で何が起きているのか？ まぐろ好きなら、目を向けるべき現状を伝える。 今はなき、築地場内の仲卸「フジタ水産」前での貴重な１枚。50年以上、毎朝届くまぐろを見続けてきた二郎さんは、10年... 続きを読む

豊洲開場から１週間　喫煙マナーは向上：朝日新聞デジタル

2018/10/22 14 users タバコ 築地 渋滞 豊洲市場 初日

◆買い出し客　まだ慣れず 豊洲市場（東京都江東区）に移転してから１週間たった１８日、開場日に取材した記者が再訪すると、初日に周辺や駐車場で発生した渋滞は解消していた。移転前の築地と違って、喫煙場所以外でたばこを吸う仲卸の姿もほとんど見かけない。一方、買い出しに訪れる人はまだ新しい店の配置に慣れてい... 続きを読む

豊洲の照明、マグロ映えず＝見え方変わり目利きに影響：時事ドットコム

2018/10/13 21 users 豊洲 マクロ 時事ドットコム 豊洲市場 照明

豊洲の照明、マグロ映えず＝見え方変わり目利きに影響 魚の見え方が築地市場（東京都中央区）と違うため、より慎重に目利きがされている豊洲市場のマグロ売り場＝１２日、東京都江東区 東京・豊洲市場（江東区）のマグロ売り場で、移転前の築地市場（中央区）に比べて「光の具合が変わり、魚がしっかり見えない」（仲卸... 続きを読む

築地市場、あす最後の営業日　すし屋に長い列：朝日新聞デジタル

2018/10/05 17 users 水産物 すし屋 豊洲 開場 築地

東京都中央区の築地市場が６日、最後の営業日を迎える。全国の産地から水産物や野菜が集まり、食の流通を支えてきたが、施設の老朽化により豊洲（江東区）へ移転する。築地で働く仲卸など大半の業者が移り、１１日に新しい市場がオープンする予定だ。 築地市場は１９３５年に開場。８３年に及ぶ歴史を終える日が近づき、... 続きを読む

豊洲市場、移転に向け業者訓練　専用車両で荷物運搬：朝日新聞デジタル

2018/05/16 6 users 荷物運搬 豊洲市場 朝日新聞デジタル 移転 専用車両

１０月１１日に開場する豊洲市場（東京都江東区）で１６日、業者が物流のルートなどを確認する「習熟訓練」を行った。水産物部の卸と仲卸の業者のほか、運送業者や買い出し人ら約２１００人が参加。１～４階までの垂直移動など、築地市場（中央区）と異なる点も多く、不安の声もあがった。 水産物部の習熟訓練は２回目で、報道陣にも公開された。市場の水産卸売場棟の１階でトラックから降ろした荷物を、フォークリフトで荷さばき... 続きを読む

「オレらがいなかったら、うめえ魚は食えねえよ」 築地市場“最後の初セリ” 仲卸のプライド - Yahoo!ニュース

2018/01/12 18 users フライト 初セリ 築地市場 Yahoo オレら

年明けの築地市場（東京）を彩る「初セリ」が、最後の年を迎えた。1935年に日本橋から移転して開場した築地市場は、戦中から戦後の高度成長期、そして現在まで日本の食を支え、「築地ブランド」を確立した。今年10月に豊洲に移る予定の「築地」。その記憶と文化は、どう受け継がれていくのか。築地とともに生きてきた“住人”たちに聞いた。（文・鈴木毅／動画・ASHI FILMS／Yahoo!ニュース 特集編集部） 続きを読む

築地・豊洲共存　専門家「素人考え」 （産経新聞） - Yahoo!ニュース

2017/06/21 16 users 築地 豊洲 図解 小池百合子知事 双方

将来的に築地と豊洲の双方に市場機能を持たせつつ、両立させるとした基本方針を公表した小池百合子知事。だが、専門家からは「素人考え」などと厳しい指摘が相次いだ。 【図解で見る】移転の流れ…平成３４年めどに「食のテーマパーク」 　「市場の中心機能は卸と仲卸。それが一部だけ残ったところで物理的、経済的に市場は成り立たない」。元水産庁職員で東京財団の小松正之上席研究員（水産政策）は、一部の仲卸業者らが再開発... 続きを読む

豊洲市場 仲卸業者などの投資総額 約３００億円に | NHKニュース

2017/01/27 20 users 豊洲市場 仲卸業者 投資総額 NHKニュース 水産物

築地市場の移転延期を受けて、東京都は、仲卸や卸の業者などを対象に行っていた豊洲市場への投資に関するヒアリング調査について、投資の総額がおよそ３００億円に上るとする結果をまとめました。 それによりますと、豊洲市場への投資の総額は、およそ３００億円に上るということです。 具体的には、水産物の仲卸は、新たに導入した冷蔵庫や店舗の間仕切りの設置などに１業者当たり平均８７０万円、青果の仲卸はシンクの購入など... 続きを読む

卸の社会的役割の基本 - 時事図解

2017/01/27 33 users 時事図解 不規則発言 役割 築地市場 周囲

2017 - 01 - 27 卸の社会的役割の基本 Twitter Google Pocket 第四回専門家会議の仲卸の不規則発言により、 築地市場 の事業者に対する嫌悪感が私の周囲では多く聞かれるようになりました。 その関連からか「もう市場は要らないんじゃないか」という、いわゆる市場不要論まで流れだしており、私としては、その話題には待ったをかけたいなと思う状況です。 じつは私自身も流通論を学ぶま... 続きを読む