なぜ「食べ放題」や「ビュッフェ方式」の店が潰れずに儲かるのか （ダイヤモンド・オンライン） - Yahoo!ニュース

2017/11/23 160 users ダイヤモンド Yahoo 塚崎公義 食べ放題 オンライン

街にはさまざまな外食のお店が立ち並んでいる。店には流行り廃りもあるが、いつも人気なのは食べ放題の店。食欲旺盛な客ばかり集まってきて、本当に儲かっているのか心配にもなるが、どうしてつぶれないのだろうか。その秘密を探ると、意外なビジネスモデルが見えてくる。（久留米大学商学部教授　塚崎公義） ●　食べ放題の店でも 固定費は増えない 企業のコストは、「固定費」と「変動費」に分けられる。変動費とは、売り上げ... 続きを読む

「お持ち帰り」無断で5キロ＝県職員停職、食べ放題店で―兵庫 （時事通信） - Yahoo!ニュース

2013/03/14 21 users 時事通信 兵庫 Yahoo 無断 食べ放題店

兵庫県は14日、食べ放題店からピザやお好み焼きなど5キロ余りを無断で持ち帰ろうとした人事委員会総務課付の男性職員（43）を、停職3カ月の懲戒処分とした。職員はポリ袋に食べ物を詰めリュックに隠しており、「浅はかなことをしてしまった」と反省しているという。 県によると、職員は2月10日午前11時ごろ、同県加古川市内のビュッフェ方式の飲食店に家族で来店。昼食を取る一方、家で食べようと、持参したポリ袋にピ... 続きを読む