「つけ麺の元祖」大勝軒に自家製チャーシューのつくり方を教わってきた【料理人のまかないメシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/05/18 1205 users 大勝軒 チャーシュー まかないメシ 下関マグロ 元祖

2018 - 05 - 18 「つけ麺の元祖」大勝軒に自家製チャーシューのつくり方を教わってきた【料理人のまかないメシ】 東京 中華料理 チャーシュー レシピ 下関マグロ 料理人のまかないメシ Pickup Tweet 「ほぼ大勝軒のチャーシュー」がたった1時間で自作できるって、本当？ →本当でした。【料理人のまかないメシ】 自宅でおいしいチャーシューをつくるって、男の夢じゃないですか。 でも、チ... 続きを読む

家庭で作る本格らーめん！ざっくりと1杯あたりのコストも計算してみたよ | なまら春友流

2012/02/19 150 users コスト なまら春友流 家庭 1杯あたり 備忘録

2日にわたる仕込みを終えてらーめんが完成しました。 今回は今後のらーめん作りの基礎としようと思ったのでいろいろと記録しながら作ってみました。 まず初日はチャーシューの仕込み。 炊飯器で作るおいしいチャーシュー（煮豚）の作り方 | なまら春友流 次にスープの仕込み。 ゲンコツ100％の豚骨スープを作った備忘録 | なまら春友流 こちらはおいしい半熟ゆで卵の作り方。 うまい半熟ゆで卵を簡単に作ろう！黄... 続きを読む

ゲンコツ100％の豚骨スープを作った備忘録 | なまら春友流

2012/02/19 33 users 備忘録 ゲン チャーシュー 分量 タレ

らーめんスープを作った備忘録。 今までは分量を適当につくっていたのできちんと記録しようかと。 ちなみに昨日は炊飯器でチャーシューを作ってみました。 炊飯器で作るおいしいチャーシュー（煮豚）の作り方 | なまら春友流 上記記事でチャーシューを煮るのに使った醤油はらーめんのタレになります。 一番簡単ならーめんダレの作り方ですね。 ってことでこのタレに合うスープを作ってみようかと。 今回はあえて豚のゲン... 続きを読む

炊飯器で作るおいしいチャーシュー（煮豚）の作り方 | なまら春友流

2012/02/18 345 users 炊飯器 煮豚 チャーシュー なまら春友流 醤油

元らーめん屋の春友です、こんにちわ。 最近こんな記事を読みました。 炊飯器でつくるチャーシューが簡単すぎ、しかもおいしい! なるほど、炊飯器ね〜。 で、ちょっと作ってみました。 上記の記事では醤油を水で割ってるけど、煮ダレはらーめんダレとして使いたいので醤油をそのまま使ってます。 ってことで昔のらーめん屋時代の感覚で作ってみましたよ。 果たして炊飯器で美味しいチャーシュー＆旨いタレはできるのか？ ... 続きを読む