ザワークラウトの作りかたを「天然発酵のえらい人」サンダー・キャッツさんが教えてくれた【キャベツと塩だけ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/12/06 365 users ザワークラウト グル ブックス バイブル 技法

キャベツと塩だけで「酸っぱ美味」 マイクロ出版社、ferment books（ファーメント・ブックス）の（よ）こと、ワダヨシです。 こんな本を出しました。 著者は、アメリカ発酵カルチャーのグル、サンダー・キャッツさん。 ジェームズ・ビアード賞（食のアカデミー賞）を受賞した発酵食文化のバイブル『発酵の技法』の著者で... 続きを読む

アジアの食を知り尽くした事情通が語るインドと日本の「すごいカレー事情」【バックパッカー必読】 - メシ通

2018/03/07 179 users メシ通 インド アジア 事情通 恒例

2018 - 03 - 07 アジアの食を知り尽くした事情通が語るインドと日本の「すごいカレー事情」【バックパッカー必読】 東京 カレー ターリー インタビュー （よ） 小林真樹 Pickup Tweet ▲インド・オールドデリーのムスリム飲食街にて　※インドの写真はすべて小林真樹氏が撮影 「これが正しい」と言えないのがインドだ マイクロ出版社、ferment booksの（よ）です。 まずは恒例... 続きを読む

ベトナムで大流行中の「ヨーグルトコーヒー」は先入観を打ち砕かれるうまさ【ブームの予感】 - メシ通

2017/08/12 462 users 先入観 ベトナム 予感 メシ通 ヨーグルトコーヒー

2017 - 08 - 10 ベトナムで大流行中の「ヨーグルトコーヒー」は先入観を打ち砕かれるうまさ【ブームの予感】 東京 スイーツ ヨーグルトコーヒー レシピ 美味しい世界旅行 Tweet マイクロ出版社、 ferment books の（よ）です。実は、みなさんに試して欲しい飲みものがあるんです。 それは、 ヨーグルトコーヒー （上の写真）。 もうこの時点で、 「え～っ！？ ヨーグルトとコーヒ... 続きを読む

100円台の手頃なビールを「クラフトビール風」に化けさせる裏ワザ【BEER HACK】 - メシ通

2017/08/07 363 users メシ通 ビール 裏ワザ １００円台 クラフトビール

2017 - 08 - 07 100円台の手頃なビールを「クラフトビール風」に化けさせる裏ワザ【BEER HACK】 東京 お酒その他 クラフトビール ライフハック （よ） Pickup Tweet マイクロ出版社 ferment books の（よ）です。 やっぱり夏はビールっすよね～。とくに、大流行の クラフトビール をグイッとできたら最高です！ でも、クラフトビールってけっこう値が張りますな... 続きを読む