高級ワインは美味しく無いのか？ - World Digger

2020/01/03 6 users 高級ワイン

今年の正月も、芸能人格付けでワイン話が盛り上がっている。 togetter.com ワイン好きとして、盛り上がるのは大いに嬉しいところだけど、反知性主義か金持ち嫌いのついでに、ワインがdisられて誤解が広まるのは大変残念なので、なんか毎年恒例になりつつあるけどワインを飲んでる側からの説明を書く。 1982のペトリュス... 続きを読む

ワインの価格上昇とこれから日本酒に起こること　補足とコメント - World Digger

2019/04/22 23 users 補足 ダラ ワイン 感傷 価格上昇

ありがたいことに前の記事に多々コメントいただいたので、ダラっと補足/コメントします。 なお、あの記事の趣旨は「かつて当たり前だと思っていた幸せが消えるという感傷」です。 ＞日本酒関係 ＞日本酒の売上は右肩下がり 他の方がコメントいただいてるように、低価格帯の普通酒は右肩下がりで、特定名称酒は需要が上が... 続きを読む

ワインの価格上昇とこれから日本酒に起こること - World Digger

2019/04/22 508 users ワイン 価格上昇 シャンパーニュ ブルゴーニュ 日本酒

近年のワインの価格上昇がすさまじい。 といっても値上がりしている銘柄/地域は全体から見ればほんの一部ではあるが、まあ凄い。 ブルゴーニュ・ボルドー・シャンパーニュ・あと一部カリフォルニアはこの10年程度毎年5～20％づつ値上がりしており、特にブルゴーニュについては10年前の倍の価格になっている銘柄も多々存... 続きを読む

「｢フランス料理に日本酒｣が増えている理由」が出鱈目過ぎる　その2 - World Digger

2018/08/21 36 users 出鱈目 フランス料理 得手不得手 理由 日本酒

ご本人(未確認)がtweetされてるのを観測してしまったので、コメント。 「日本酒がフランス料理で使われるようになっている理由」を書いた記事を”出鱈目”という方は、ずいぶん極端な考えを持っているようだ。あくまで”得手不得手”の話。顧客の求める予算、あるいはペアリングに使える予算を逸脱せず合わせようとする際、... 続きを読む

「｢フランス料理に日本酒｣が増えている理由」が出鱈目過ぎる - World Digger

2018/08/17 79 users 出鱈目 フランス料理 理由 日本酒

/モダンフレンチのsanmi・赤坂見附　金目鯛のカルパッチョにヘンドリクス（ジン）とシャンパーニュリキュールを使ったレモンサワーを合わせて。もはやモダンフレンチなのかワインなのか、何がなんだか。 toyokeizai.net この記事があまりにも酷いので、突っ込みつつ実情を書いておく。 ワインには色々な誤解がまかり通っ... 続きを読む

肉雲丹鮨、そしてソドム - World Digger

2017/10/20 42 users ソドム 雲丹 勝どき tabelog.com ブーム

2017 - 10 - 20 肉雲丹鮨、そしてソドム 食 雲丹の肉巻きが勝どき・かねますから( 多分)始まり、ブームを迎えている。 それを鮨に仕立てた、肉雲丹鮨もよく見られるようになってきた。 tabelog.com しかし、良いお鮨屋さんがやっていないせいか(肉なので当然だが)、どうも単純に雲丹と牛を合わせているだけの店が多い。 かねますもそうだが、雲丹と大葉を牛で巻いてそれで終わり、では素材の... 続きを読む