江戸の庶民の味「天麩羅（てんぷら）」の誕生 | Kousyoublog

2015/06/05 49 users Kousyoublog 天麩羅 語源 グズ 起源

てんぷら / Kanko* 江戸を代表する料理として挙げられるのが「てんぷら」である。「てんぷら」がいつどのように誕生したのか、必ずしも定かではないが、「東京天ぷら料理会　東天会　天ぷらの起源と語源」によれば、「『料理食道記』(1669)の「てんふら　小鳥たたきて鎌倉、えび、くるみ、くずたまり」が初出とされ」、「衣揚げの記述は「どじょうくだのごとくきり、くずのこたまこを入、くるみ・あふらにてあげる... 続きを読む

手軽にご飯にかけて美味い！福岡の料亭・稚加榮の「辛子明太子つぶ出し」チューブ入り

2012/10/06 30 users ushigyu 料亭 即答 卵巣 お供

どうも。ごはんかパンかと言えば即答でごはん派の@ushigyuです。私は福岡在住ですが、福岡の名物でご飯のお供といえば「辛子明太子」。原材料であるすけとうだらの卵巣の形を保った、以下のようなものを想像する方が多いと思いますが、 辛子明太子 / Kanko*一人や二人で食べるにはちょっと量が多めな場合もあり、保存もやや面倒です。・・・と思っていたのですが、たまたまよく行く場所の近くにあった料亭「稚加... 続きを読む