高温調理で発生 アクリルアミド 「摂取減らす必要」　NHKニュース

2016/02/01 135 users アクリルアミド イモ 炭水化物 高温 作業部会

イモなどの炭水化物を高温で調理すると発生する化学物質「アクリルアミド」について、国の食品安全委員会の作業部会は「できるだけ摂取量を減らす必要がある」とする報告書の案をまとめました。 国の食品安全委員会の作業部会では日本人の食生活におけるアクリルアミドのリスクを５年にわたって検討してきましたが、１日、報告書の案をまとめました。 それによりますと、日本人の１日当たりの平均の摂取量は、体重１キログラム当... 続きを読む