粒のままの小麦は本当にまずいのか？食べてみる

2022/06/08 163 users 食味 小麦 野生 人類 栽培

「小麦は粒のままでは食べられないため、粉にして食べる」というのは、わりと有名な話のようだ。 例えば『コムギ粉の食文化史』では「粒のまま食べても食味はきわめて悪い」などとはっきり書かれている。 小麦の栽培が始まる前から、人類は野生の小麦を粉にして食べていたというくらいだ。 でも本当に、食べられないほど... 続きを読む

『鬼滅の刃』で煉獄さんが食べていたのはなぜ「牛鍋弁当」? 食文化史から考察（畑中三応子） - 個人 - Yahoo!ニュース

2021/10/19 17 users 煉獄さん 鬼滅 考察 Yahoo 煉獄

10月10日からフジテレビ系でテレビアニメ『鬼滅の刃　無限列車編』の放映がはじまった。劇場版の冒頭で煉獄が「うまい！」を16連発し、大量の牛鍋弁当を爆食する。第１話「炎柱・煉獄杏寿郎」では、そのいきさつがわかる序段が、完全新作エピソードとして描かれた。 無限列車に乗る前、煉獄は切り裂き魔に殺された車掌の... 続きを読む

巷に溢れる「日本の食はすごい」説　ありがたがる根拠はどこに……？（朝日新聞デジタル＆［アンド］） - Yahoo!ニュース

2020/10/03 13 users アンド 根拠 真っ向 力作 Yahoo

「日本の食はすごい」説はどこから来たのか？　この素朴な疑問に真っ向から答えられる人はほとんどいないだろう。 7月に出版された『〈メイド・イン・ジャパン〉の食文化史』（春秋社）は、いつしか日本を取り巻くようになった食の“日本礼賛”の出どころを探るため、明治以降の日本の食文化の足跡を丁寧にたどった力作。... 続きを読む

世界の食文化史がひっくり返る大発見！『幻のアフリカ納豆を追え！―そして現れた〈サピエンス納豆〉 - HONZ

2020/08/28 22 users HONZ 大発見 世界

“日本以外でも納豆が食べられていたの？納豆にこんなにすごい背景があるなんて！”と衝撃を与えた『謎のアジア納豆 そして帰ってきた〈日本納豆〉』から4年。前作で解き明かしきれなかった異国の納豆の正体を、完全に明らかにした驚天動地のノンフィクションがいよいよ発売された。 発売直前のある日、新潮社の会議室を高... 続きを読む