カフェ円卓（6月22日）の報告「照射食品官能テストの結果速報！冷凍牛生レバー」.pdf

2012/07/09 17 users PDF 品名 アイス 生食用 結果速報

カフェ円卓 照射食品官能テストの結果速報！ 冷凍牛生レバー 主催：食のコミュニケーション円卓会議 実施日： 2012年6月22日（金） 併せて、食品照射の基礎を学ぶと題して、 今聞いておきたい！放射線殺菌のお話も 原子力機構高崎研の小林泰彦氏から学びました。 品名：牛生レバー真空パック冷凍（北海道産、生食用） 照射日：2012年6月22日（金） JAEA高崎量子応用研究所 照射条件：ドライアイス... 続きを読む

安全なユッケが食べたい　　井上晃宏（医師） : アゴラ - ライブドアブログ

2011/05/09 21 users 井上晃宏 アゴラ ライブドアブログ ユッケ 生食

安全なユッケが食べたい　　井上晃宏（医師） / 記事一覧 牛肉の生食による食中毒で死者が出た。痛ましいことである。 我が国には、魚介類や獣肉を生で食べる伝統があり、それは、しばしば、食中毒や寄生虫感染の原因となってきた。 しかしながら、魚介類や獣肉を生のままで、完全に無菌化する方法がある。食品に放射線を照射するのだ。 現在、食品照射は、ジャガイモの長期保存目的の照射のみが許可されている。この規制に... 続きを読む