「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由 　WEDGE Infinity(ウェッジ)

2020/03/13 51 users ヤマザキ ウェッジ 発がん物質 WEDGE Infinity

1963年生まれ。89年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了（農芸化学専攻）。毎日新聞社に記者として10年間勤めたのち、フリーの科学ジャーナリストに。主な著書は『踊る「食の安全」　農薬から見える日本の食卓』（家の光協会）、『食の安全と環境　「気分のエコ」にはだまされない』（日本評論社）、『効かない健康... 続きを読む

「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由 　WEDGE Infinity(ウェッジ)

2020/03/13 1459 users ヤマザキ ウェッジ 発がん物質 WEDGE Infinity

1963年生まれ。89年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了（農芸化学専攻）。毎日新聞社に記者として10年間勤めたのち、フリーの科学ジャーナリストに。主な著書は『踊る「食の安全」　農薬から見える日本の食卓』（家の光協会）、『食の安全と環境　「気分のエコ」にはだまされない』（日本評論社）、『効かない健康... 続きを読む

山崎製パン　カビさせないもう一つの技術 | FOOCOM.NET

2015/09/24 456 users FOOCOM.NET 山崎製パン 技術 本欄 無菌製造

山崎製パン(株)はもう、臭素酸カリウムを使っていない。このことを私は、本欄でも書いたし、雑誌の連載記事などでも書いている。しかし、相変わらず間違った情報が多い。最近ではこれ、である。すかさず、産経新聞の平沢裕子記者が『山崎製パン「添加物バッシング」の真相は？　カビにくいのは「無菌製造だから」臭素酸カリウムは残留ゼロ＆現在使用せず』という記事を出していた。 記事にもあるとおり、山崎製パンは臭素酸カリ... 続きを読む

【日本の議論】山崎製パンの「添加物」バッシングの真相を追った！　カビにくいのは「無菌製造だから」　臭素酸カリウムは残留ゼロ＆現在使用せず（1/4ページ） - 産経ニュース

2015/09/16 331 users バッシング 無菌製造 カビ 真相 ヤマザキパン

国内製パン市場で約４割のシェアを誇る山崎製パン（東京都千代田区）。食パンの「ダブルソフト」やサンドイッチの「ランチパック」などおなじみの商品は多いが、ネット上で「ヤマザキパンは大量の添加物を使っているから常温でもカビが生えない」「発がん性物質の臭素酸カリウムを使っている」などの批判も見かける。確かに、手作りパンはすぐカビるのに、ヤマザキパンはカビにくい。その理由は－。（平沢裕子）添加物使用を疑問視... 続きを読む

味の素に対する思い込みをこのエントリーで溶かしてみる | More Access! More Fun!

2015/05/11 196 users More fun More Access エントリー つご

味の素に対する思い込みをこのエントリーで溶かしてみる - 永江一石のITマーケティング日記放射脳の方とか、山崎パンは絶対食べない派（臭素酸カリウムなんてとっくに使ってないしそもそも防かび剤ではない）、役に立たないリンパマッサージ大好きッコ、酵母と酵素の区別が付かない酵素ドリンク愛飲、など、だいたいクラスタが重なってるように思います。特に女性に多い。酵素ドリンクは楽天で検索すると197,803件もヒ... 続きを読む