沖縄では「骨付き肉」ならぬ「肉付き骨」の料理がある - デイリーポータルZ：@nifty

2017/05/30 34 users デイリーポータルZ 骨付き肉 nifty 沖縄 料理

沖縄の大衆食堂には結構ローカルな汁物料理が多い。丼に入ったみそ汁だったり、アヒル肉のアヒル汁だったり、ハリセンボンを煮込んだアバサー汁だったり、ウミヘビを煮込んだイラブー汁だったりとあげれば枚挙に暇がないのだが、その中でも圧倒的に肉々しさを放つ汁物がある。それが「骨汁（ほねじる）」である。骨汁はもともと沖縄そばなどのダシをとるために煮込んだ豚骨を汁の具としたもので、なぜだか知らないが沖縄本島の中部... 続きを読む

骨に残った肉まで味わい尽くす中華料理の知恵 - デイリーポータルZ：@nifty

2017/05/30 53 users デイリーポータルZ nifty 知恵 ハルビン 中華料理

一般的に「骨付き肉」と聞いて思い浮かぶのは、「はじめ人間ギャートルズ」で有名な、丸い塊が骨に突き刺さったマンモスの肉や、鳥の骨付き唐揚げ、豚やラムのスペアリブ、Tボーンステーキ、そういったところだと思います。 が、僕が真っ先に思い浮かべるのはちょっと特殊な骨付き肉。 いや、骨付き肉というより「肉付き骨」というか……それは中国・ハルビンの名物料理だそうなんですが、日本でも食べられるお店があるので、ぜ... 続きを読む

骨付き肉ならぬ肉付き骨！タンパク質が完璧に保存されている1億9,500万年前の恐竜の肋骨が発見される : カラパイア

2017/02/11 14 users 肋骨 カラパイア 跡形 恐竜 骨付き肉

1億9,500万年前の恐竜の肋骨が発見されたそうだ。これは非常に珍しい発見だ。何が珍しいかと言えば、肋骨のかつて血管や神経が通っていた脈管内部には完璧に保存されたタンパク質が残されていたのだ。いわば肉のついた骨なのである。 化石の有機物質は跡形もなく分解されてしまっているのが普通であるので、この発見が研究者にとって貴重な研究素材となることは間違いない。 肉付き骨はルーフェンゴサウルスのもの 残され... 続きを読む