「しらたきがすき焼きの肉を硬くする」は誤解――こんにゃく協会、実験で確認 - ITmedia NEWS

2017/02/27 238 users すき焼き タキ 誤解 こんにゃく 凝固剤

「『しらたき（糸こんにゃく）がすき焼きの肉を硬くする』は誤解だった」――こんにゃく生産者などで構成する日本こんにゃく協会が、こんな実験結果を発表した。しらたきがあってもなくても肉の硬さは変わらないことを実験で確かめたという。 しらたきなどこんにゃくの凝固剤には水酸化カルシウムなどのカルシウム成分が含まれており、そのアルカリ性が肉を硬くすると考えられている。だが、しらたきに含まれるカルシウム成分は1... 続きを読む

日本農業新聞 - 「せっかくの肉、糸こんが硬くする」ってホント？　全くの誤解です　徹底調査で実証　食品環境検査協会

2017/02/24 236 users 実証 誤解 終止符 すき焼き カルシウム

「あ～だめだめ。糸こんにゃく（しらたき）は肉から離して入れなきゃ、肉が硬くなっちゃうよ」。すき焼きを巡り、こんな会話を交わしたことはないだろうか？ 日本こんにゃく協会（東京都千代田区）は、この長年の誤解に終止符を打つべく調査を実施。「糸こんにゃくがすき焼きの肉を硬くするのは誤解」とする結果を２３日、発表した。 糸こんにゃくに含まれるカルシウムのアルカリ性が肉を硬くすると考えられてきた。日本食品標準... 続きを読む

素晴らしきサラダチキンの簡単な作り方。 + 柔らか鶏むね柚子胡椒バター（糖質1.3g） - ねこやまローカボ日誌

2016/10/07 380 users まローカボ日誌 サラダチキン ネコ ラカント 作り方

2016 - 10 - 07 素晴らしきサラダチキンの簡単な作り方。 + 柔らか鶏むね柚子胡椒バター（糖質1.3g） 糖質制限 list Tweet サラダチキンに出会えて本当に良かった。 糖質制限では、時にナイスな商品に出会う。 生おから、ラカント、糸こんにゃく…。 彼ら全員と良い思い出があり、そして次のローカボ食材を求めてしまう。 まるで10代の恋愛の様に、さらなる魅力的な食材を探し求めてしま... 続きを読む