「脂質ゼロの油」「糖類ゼロのクリーム」を作る研究、明治大が発表　“食感”制御で味を再現

2024/09/02 446 users 制御 再現 宮下芳明研究室 明治大 クリーム

明治大学の宮下芳明研究室は9月2日、「脂質ゼロの油」や「糖類ゼロのクリーム」を作る研究を発表した。同研究室が開発した1那由他（10の60乗、1兆を5回かけた大きさ）通りの味の組み合わせが出力できる調味装置「TTTV3」を発展させ、新たな装置を開発。食感の制御機能を追加することで、油やクリームを再現できるように... 続きを読む

コーラで脂肪吸収を抑えるというトクホ史上初のコーラ「メッツ コーラ」を早速飲んでみた - GIGAZINE

2012/04/23 60 users トクホ GIGAZINE キリン 速攻 通称

難消化性デキストリンを配合することで食事の際に脂肪の吸収を抑え、さらに糖類ゼロでありながらコーラならではの味わいを実現したらしい「キリン メッツ コーラ」は特定保健用食品(通称：トクホ)史上初のコーラ系飲料で、キリンより4月24日(火)から発売されます。既に店頭で販売しているのを発見したので、速攻で買って飲んでみることにしました。 史上初！食事の際に脂肪の吸収を抑える“特定保健用食品のコーラ”が新... 続きを読む