親鳥も磯焼けのウニも野菜も全救出！ もったいないからはじまるカレーイベントの全貌

2023/02/27 6 users 全貌 ウニ 親鳥 野菜 カレーイベント

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：目白の老舗喫茶「伴茶夢」の、カレーパンならぬ「パンカレー」がうまい イベントに増して、会社も人も謎だった 東京都世田谷区経堂駅近くにある「CHANCE THE... 続きを読む

「海の厄介者」が寿司ネタに変身！廃棄キャベツを…（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース

2020/11/05 6 users ANN 廃棄キャベツ 変身 Yahoo 厄介者

海の厄介者が驚きの味に。秘密は、廃棄予定のキャベツです。 「ニザダイ」という魚をご存じですか。漁師たちからは「厄介者」として敬遠されてきました。ニザダイには特有の臭みがあり、食用としては不向き。ほとんど値が付かないといいます。しかも主食の海藻を食べ尽してしまい、海を砂漠化する「磯焼け」の原因に。駆... 続きを読む

低品質のウニ、甘く濃厚な味に変身　寿司職人も太鼓判：朝日新聞デジタル

2020/08/07 19 users 太鼓判 ウニ 変身 朝日新聞デジタル 寿司職人

大型海藻類が消失した「磯焼け」の海で取った低品質のウニでも、コンブの葉の根元とメカブ（ワカメの胞子葉）を与えれば味などが短期間に改善することを、東北大の研究グループが突き止めた。ウニが甘く濃厚な味になるための成分も実験で特定した。 「ミシュランガイド東京」掲載の三つのすし店（二つ星以上）に依頼し、... 続きを読む

アワビ漁不振「ダム放流との因果関係ただちに認められない」漁協の訴え棄却　和歌山地裁（1/2ページ） - 産経WEST

2015/03/31 12 users 漁協 訴え棄却 濁流 ダム放流 和歌山地裁

和歌山県が管理する日高川上流の椿山ダム（同県日高川町）の放流による濁流で、海藻などが枯死する「磯焼け」が発生し、アワビ漁などが被害を受けたとして、三尾漁協（同県美浜町）が県に約５億７千万円の損害賠償などを求めた訴訟の判決が３０日、和歌山地裁であり、橋本眞一裁判長は請求を棄却した。　主な争点は、磯焼けの原因がダムの放流によるかどうかだったが、橋本裁判長は、降水量の増加によって濁水が発生した可能性など... 続きを読む