熊本大学が「アニサキスの新しい駆除方法の社会実装」のクラウドファンディングを実施していたがアニサキスに恨みを持っている人が殺到しているらしい

2023/11/16 22 users アニサキス パルスパワー クラウドファンディング 社会実装

リンク readyfor.jp 日本の生食文化を守りたい｜新アニサキス撃退法の社会実装へご支援を - クラウドファンディング READYFOR 非加熱・非冷凍のパルスパワーによる新アニサキス撃退法の社会実装を目指し、熊本大学産業ナノマテリアル研究所浪平隆男がクラウドファンディングへ！ - クラウドファンディング READYFOR 9 us... 続きを読む

＜突撃イバラキ＞カラス肉の生食文化　究極のジビエに挑戦：東京新聞 TOKYO Web

2023/03/07 16 users 突撃イバラキ ジビエ 刺し身 生食 カラス

「カラスの刺し身を食べに来ませんか？」。取材で知り合った男性から誘われ、のけ反った。県内の一部地域に伝わる食文化とのことだが、水戸支局在勤四年目にして初めて聞いた。ジビエ（野生鳥獣肉）料理は嫌いでないし、実はカラスも焼き鳥ならぬ「焼き烏（からす）」なら試したことはあるのだが、生食となると話は別。... 続きを読む

「生つくね」で話題の老舗を閉店に追い込んだ鳥の生食規制と生食文化の今後 牛肉に続き鳥肉も生食は原則禁止に、刺身、生牡蠣、生卵、浅漬けはどうなる？ | JBpress (ジェイビープレス)

2022/09/28 8 users 鳥肉 JBpress 生卵 生食 牛肉

（ステラ・メディックス代表、獣医師／ジャーナリスト 星 良孝） 動物はいずれも食べ物を生で食べている。同じように、人間にも根源的に食べ物を生で食べたいという強い欲求が備わっているのかもしれない。 前回記事「レアステーキで食中毒？規制の穴をつき流通する生食用牛肉と不透明な業界慣行」（https://jbpress.ism... 続きを読む

刺身に高圧電流で「アニサキス」撲滅　苦節30年、社長の執念が実った開発秘話

2022/06/14 565 users アニサキス 切り身 撲滅 執念 高圧電流

刺身に高圧電流で「アニサキス」撲滅　苦節30年、社長の執念が実った開発秘話：生食文化を守りたい（1/3 ページ） 魚介類にひそむ寄生虫「アニサキス」による食中毒被害が増えている。この食中毒を防ぐため、創業以来30年以上に渡り、アニサキスと戦い続けてきた水産加工会社がある。昨年6月、切り身に高圧電流を瞬間的... 続きを読む

ヨーロッパの卵をアメリカで販売するのは違法、アメリカの卵をヨーロッパで販売するのも違法…理由は殺菌の考え方の違い:らばQ

2013/06/16 30 users 殺菌 違法 ヨーロッパ Forbes サルモネラ菌

ヨーロッパの卵をアメリカで販売するのは違法、アメリカの卵をヨーロッパで販売するのも違法…理由は殺菌の考え方の違い 欧米では日本のような卵の生食文化がないこともあり、サルモネラ菌などの危険性が高いようです。 そしてヨーロッパとアメリカの間でも卵の扱いは大きく異なります。 アメリカの卵をイギリス（EU）で販売するのは違法で、逆にイギリス（EU）の卵をアメリカで販売するのも違法だそうです。 Forbes... 続きを読む

生食文化のリスク（７月２９日） | 県内ニュース | 福島民報

2012/07/30 8 users 福島民報 リスク 県内ニュース

生食用牛肝臓（レバー）が店頭から姿を消して１カ月近くがたった。昨年４月に焼き肉チェーン店で発生した腸管出血性大腸菌による集団食中毒事件を契機に、国は生食用牛肉（内臓を除く）についての「規格基準」を同１０月に定めた。追加措置として、牛レバーを食用として販売する場合は加熱処理を先月１３日に義務付けた。 　厚生労働省は牛肝臓汚染の実態調査などから、牛レバーが鮮度をはじめ保存状態や衛生管理にかかわらず、わ... 続きを読む