塩麹ができるまで（初心者でもうまく発酵させるための観察日記） - 平民新聞

2012/02/07 389 users 平民新聞 しおこうじ デイリーポータルZ 塩麹 HTML

麹と塩と水で作る凄いうまい調味料 (デイリーポータルZ)http://portal.nifty.com/2011/03/28/c/はなまるマーケット　「塩麹（しおこうじ）の作り方」http://ameblo.jp/sugartv/entry-10819944477.html塩麹(塩糀）の作り方(池田屋醸造)http://www.ikedayamiso.com/html/newpage.html?c... 続きを読む

大ブレイクの塩麹！カンタン作り方も伝授：日経ウーマンオンライン【食のトレンド発掘隊】

2012/02/01 2481 users 伝授 塩麹 日経ウーマンオンライン トレンド発掘隊 大ブレイク

「塩麹＋だし」のオリジナル塩麹メニューも！ 飲食店でも塩麹メニューが急増中だ。関東に6店舗を展開している「日本酒スローフード　方舟」では、昨年からいち早く塩麹メニューをスタートし、現在は「能登鶏の塩糀漬け　朴葉焼き」（価格は店舗により異なる／新橋店では780円）や、「冷やしトマト　塩糀ソースで」（同／新橋店580円）、「自家製　塩糀の漬け物盛合せ」（同／大吟醸 銀座中央通り店で780円）などを提供... 続きを読む