スーパーで売ってる「合鴨スモーク」の料理用食材としての汎用性

2024/12/10 193 users スズキナオ ソーセージ 天国酒場 酒場っ子 著書

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：どう作っても笑っちゃうくらい美味しい「厚揚げサンドイッチ」 もしかして、料理に使える？ スーパーのソーセージやハムなんかのコーナーによくある、「合鴨... 続きを読む

高級スーパーで100円くらいで売ってる隠れお得食材「合鴨の皮」、フライパンでじっくり焼いて出た油をネギに吸わせて卵かけご飯に乗せて食べるのが美味しそう - Togetter

2019/05/31 42 users タレ pic.twitter.com Togetter ネギ

学生さん、合鴨を、合鴨の皮（高級スーパーで100円ぐらいで売ってる）をな、油をひかないフライパンでじっくり焼いて出てきた脂を大きめに切ったネギに吸わせて、焼き色が付いたら醤油：砂糖：酒：白出汁を1:2:1:1のタレで味付けて、卵かけご飯に乗せてみな。それが人間丁度いいってヤツなんだ。 pic.twitter.com/s9Vq0i... 続きを読む

卵、豚、合鴨 - パル

2015/08/23 48 users バル 日持ち 低温調理 65℃ 2015-08-23

2015-08-23 卵、豚、合鴨 低温調理で色々やった話です。 卵が余ったので温泉卵にします。67℃・30分にします。 温泉卵にすると日持ちがしません。全部食べましょう。 フムー のような固さです 食べホ 食感は糊の固まりかけみたいなやつです。温泉卵からギリギリ逸脱した何かという感じなので、温泉卵を食べたい人は65℃～66℃がいいでしょう。 オフィスDで豚ヒレの低温調理をしました。59.5℃・2... 続きを読む