大豆が含まれていない伝統食材の「麦みそ」は「みそ」と表示できず食品表示法に違反と行政指導（愛媛・2022年10月） | 食品事故防止チャンネル（食品表示・食品衛生・学校給食・異物混入

2022/11/03 20 users 異物混入 麦みそ 大豆 続報 ミソ

事件の概要 食品表示法に基づく基準では大豆を原材料に含まないと「みそ」と表示することはできない 南予伝統の「麦みそ」は、麦と塩だけで作る伝統食品 大豆を使用していないということで、3つの業者を食品表示法違反で口頭指導 【続報】食品表示法には違反しているが、景品表示法については「保留」となった コメント... 続きを読む

特集：あおもりの旬2013年12月号「アブラツノザメ」｜青森のうまいものたち

2014/05/28 15 users ふか おもり ヒレ サメ 寿命

青森県内では、縄文時代から食べられていた伝統食材「アブラツノザメ」をご紹介します。 サメの特徴 日本の周辺海域には、約１２０種のサメ類が生息しています。 サメは、卵を体内でふ化させて子を産む胎生魚（たいせいぎょ）で、寿命は６０年を超えるものもいると言われています。 食用とされるサメの代表は、アブラツノザメ・ホシザメ・アオザメなどで、高級な練りものの材料として使用されたり、ヒレは、高級中華食材のフカ... 続きを読む