琵琶湖原産のホンモロコが埼玉で養殖されている理由はクチボソの代用魚だった

2022/12/22 25 users キュウリウオ 標本 カッパ巻き 冒険スペクタクル料理 食材採取

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：キュウリウオでかっぱ巻きを作りたい ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 ホンモロコはクチボソ（モツゴ）の代用魚だった 話を伺ったのは柿沼養... 続きを読む

代用魚じゃ終わらない！深海アナゴの下克上 - デイリーポータルZ

2018/02/13 38 users デイリーポータルZ 下克上

趣味で東京湾の深海魚を釣っているのだが、ほぼ毎回顔を見せてくれる魚がいる。深海性のアナゴの一種であるホラアナゴの仲間だ。 最初はなんか地味めな深海魚くらいにしか思っていなかったが、調べれば調べるほどに魅力的な生物であることがわかってきた。 今日は主に食の観点から、彼らをちょっと紹介させてほしい。 続きを読む

なぜ？回転寿司の代用魚が食材偽装問題として騒がれない理由 - NAVER まとめ

2013/11/06 143 users デパート ＪＡＳ法 NAVER 偽装問題 制度

ホテルやデパートの偽装問題が注目を浴びていますが、代用魚が使われている回転寿司との違いはどこにあるのでしょうか？JAS法を中心に食品表示に関する制度についてまとめました。 更新日: 2013年11月06日 続きを読む

VIPPERな俺 : 【衝撃】 代用魚で価格を抑える回転すしの実態！アナゴはウミヘビ、カンパチはコバンザメ！

2013/08/28 9 users コバンザメ ウミヘビ VIPPER アンクルホールド アナゴ

2013年08月28日16:00■ 【衝撃】 代用魚で価格を抑える回転すしの実態！アナゴはウミヘビ、カンパチはコバンザメ！ 1 名前： アンクルホールド(愛知県)[] 投稿日：2013/08/28(水) 08:07:49.46 ID:7Nu46fYKP 回転寿司は安く庶民の味方ではあるが、時に表記の魚とは異なるものも使われている。「代用魚」だ。その実態はどうなっているのか。ジャーナリスト・吾妻博勝... 続きを読む

回転寿司の代用魚ってさぁ｜ぴろり速報２ちゃんねる

2012/05/13 32 users 回転寿司 ろり速報２ちゃん ティラピア マクロ VIP

回転寿司の代用魚ってさぁ 2012年05月13日グルメ コメント(5) つぶやく 1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/05/13(日) 01:38:05.23 ID:ViXanV5e0 鯛→ティラピア　マグロ→赤マンボウ みたいに使ってる場合もあるって聞くけど それでも鯛とかマグロとか名乗って売っていいの？ 11：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/... 続きを読む