京都で生レバー提供、初の逮捕者　食品衛生法違反容疑 - 47NEWS（よんななニュース）

2013/10/15 10 users 食品衛生法違反容疑 生レバー提供 京都 逮捕者 47NEWS

牛の生レバー（肝臓）を京都府の焼き肉店で提供したとして、京都府警は１５日、食品衛生法違反の疑いで、大阪市阿倍野区の精肉店社長ら２人を逮捕した。 生レバー提供をめぐっては「十分な加熱が必要」という注意喚起をしないまま客に提供していたとして、飲食店が営業禁止処分を受けたことはあるが、府警によると、逮捕者は初めて。 生レバー内部から腸管出血性大腸菌が検出されたことを受け、厚生労働省は生食用での提供、販売... 続きを読む

牛生レバー、放射線で殺菌　厚労省が研究開始へ　　：日本経済新聞

2012/07/27 87 users 殺菌 肝臓 厚労省 強い毒性 放射線照射

７月から提供が禁止された牛の生レバー（肝臓）について、厚生労働省の研究班が８月にも放射線照射による殺菌効果の研究を始めることが27日、分かった。強い毒性を持つ腸管出血性大腸菌Ｏ157がレバー内部にいることが判明したが、有効な殺菌方法がないのが現状。研究で効果が確認されれば、同省は提供禁止の解除を検討する。 同省は、近く研究班を立ち上げ、殺菌の有効性のほか、照射後に食べたときの安全性などを確認する。... 続きを読む

「レバ刺し禁止令」に見る、リスク・リターン計測におけるメディア・バイアス - 内藤忍の公式ブログ

2012/04/05 13 users バイアス 飛び火 社説 内藤忍 レバ刺し

日経新聞の社説を読んでいたら、「「レバ刺し禁止令」の愚かしさ」という記事を見つけました。 昨年、焼き肉チェーン店で牛の生肉を食べた客5人が死亡した集団食中毒事件をきっかけに厚労省が生肉に新たな厳しい条件を設定。さらに対象は生レバーに飛び火。腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）157がレバー内部から検出されたのを受けて一気に全面禁止の方向となりました。その結果「レバ刺し」などのメニューは今後消えていくことにな... 続きを読む

レバ刺し規制に至るまでの道のり - 食の安全情報blog

2012/04/04 290 users 道のり レバ刺し規制 社説 中略 レバ刺し

本日の日経に次のような社説が掲載されました。 「レバ刺し禁止令」の愚かしさ 食の安全・安心のために、行政が手を尽くすのは当然のことだ。だからといって、こうも短絡的な「禁止令」がまかり通っていいのだろうか。牛の生レバー（肝臓）をめぐる法規制の動きである。 中略 対象は生レバーに飛び火し、腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）157がレバー内部から検出されたのを受けて一気に全面禁止の方向となった。「レバ刺し」など... 続きを読む