テフロン加工のフライパンに傷がつくと「230万個のプラスチック粒子」が料理に放出されるとの研究結果

2022/12/24 144 users テフロン加工 プラスチック粒子 フライパン 料理 研究結果

「テフロン」の商品名で知られるフッ素樹脂のポリテトラフルオロエチレン(PTFE)でコーティングされたフライパンは、表面の摩擦が小さく素材が焦げ付きにくいので、料理人の強い味方となっています。しかし、そんなフッ素樹脂加工のフライパンや鍋を使用中にコーティングが壊れると、おびただしい数の微細なプラスチック... 続きを読む

フライパンに油をなじませる「油ならし」が簡単にできる方法

2015/03/22 128 users フライパン 方法 焼き物 鉄製フライパン 銅製

「油ならし」というのをご存知でしょうか？今どきのフライパンはフッ素樹脂加工、セラミックコーティングなど、油を引かなくても使えるものが多いですが、昔ながらの鉄製フライパンや銅製フライパンを使う時は、最初に「油ならし」をしないと食材がこびりついてしまいます。 鉄、銅製、あるいはアルミ製のコーティングされてないフライパンで炒め物、焼き物をする時、最初に油を引いてから使いますよね。油ならしはその前にやらな... 続きを読む

カリカリベーコンも、ジューシーチキンも、そして蒸し野菜も、このベーコンプレスで。 | roomie（ルーミー）

2014/05/21 66 users ステンレス roomie ご存知 幼い頃 ルーミー

「ベーコンプレス」というキッチンツールをご存知ですか？アメリカではメジャーなキッチンツールで、カリカリベーコンを効率よく作るのには欠かせない一品。そのベーコンプレスに、プラスαの機能を持たせた便利グッズがこの「ベーコンプレス蒸し台」です。 素材はフッ素樹脂加工のステンレス。このツールを考案したのは、料理研究家の藤井恵さん。学生時代から料理製作の仕事に携わり、料理道具好きのお母様の影響で、幼い頃から... 続きを読む