「至高のビール煮」を稲田俊輔さんが作る

2022/05/16 18 users 至高 エリックサウス 稲田俊輔さん 創設 プロデュース

料理研究家リュウジさんとゲストがお互いのレシピをトレードし、料理をしながら語り合う本連載。今回のゲストは、南インド料理店「エリックサウス」創設を始め、さまざまな飲食店のプロデュースを手がける料理人、稲田俊輔さんです。 稲田さんが選んだリュウジさんのレシピは「至高のビール煮」。選んだ理由はずばり「か... 続きを読む

丸鶏とビールで奏でるダッチオーブン協奏曲? - あおぞら食堂　星降る定食

2019/06/30 15 users ローズマリー 炭火Ber. じゃがいも あおぞら食堂 発泡酒

丸鶏とじゃがいものビール煮 ～本日のあおぞら食堂　メニュー～ 炭火ber. 「丸鶏とじゃがいものビール煮」 材料 丸鶏（中抜き）１キロ程度 じゃがいも　小１５個 にんにく　２片 ローズマリー （一枝分　枝突きでなければ小さじ１程度） 塩　大さじ２ 小さじ２ オリーブオイル　大さじ１ インゲン　２本 ビール（発泡酒... 続きを読む

チェコ名物「鯉のビール煮」が食べたくなったので荒川水系で釣ってきた

2018/05/17 28 users 荒川水系

都市部の川でコイを釣って食べよう！ というわけであくる日、向かったのは多摩西部の某河川。 一見、街中にあるごく普通の都市河川といった趣ですが、流域全体に湧き水が多くいつでも流量が多いため、水質が（都市にしては）非常に良いです。 多摩西部は国分寺崖線、立川崖線添いを中心に湧き水が多く、それを水源とする小河川群の水質は沿線住民の想像以上に良いのですね。 （場所によっては土壌汚染により湧き水そのものが汚... 続きを読む