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タグ サルモネラ菌

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《204》 豚の生食のリスク - 内科医・酒井健司の医心電信 - アピタル(医療・健康)

2015/06/22 このエントリーをはてなブックマークに追加 1291 users Instapaper Pocket Tweet Facebook Share Evernote Clip 生食 アピタル 酒井健司 細菌 ウイルス

2015年6月12日から、豚の生レバーや生肉を飲食店で提供することが禁止されました。以前の記事の中でも述べましたが、豚を生で食べると、E型肝炎ウイルスやサルモネラ菌、有鉤条虫等の寄生虫に感染するリスクがあります。 とくにE型肝炎ウイルスは、一般的な細菌による食中毒と違って、どんなに新鮮であっても感染します。寄生虫なら冷凍して殺すこともできますが、ウイルスは冷凍しても死にません。 豚の生レバーを食べ... 続きを読む

 
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