【カフェ経営】怒りんぼおばさん来店。お店を訪れる様々なお客様。意味不明な迷惑行動に困惑。 - 珈琲屋美豆　GalleryBizu

2020/03/15 24 users 中年 エピソード おばさん 常連さん 印象

お店には 毎日様々なお客様が来店する。 常連さんから、初めての方まで。 今回は 愛知県でお店をやっていた時の 印象に残っている その名も 「怒りんぼおばさん」 ごめんなさい、勝手にそう名付けて(-_-;) とのエピソードをご紹介しよう。 怒りんぼおばさん 見た感じは 中年くらいの ふくよか・・・というか やっと歩い... 続きを読む

【カフェ経営】コーヒーカップの中に入れ歯が！？お店によくある忘れものから意外なものまで。 - 珈琲屋美豆　GalleryBizu

2020/03/07 28 users 苦笑い 忘れ物 上着 GalleryBizu 目次

コーヒーカップの中を覗くと・・・ そこにはまさかの 入れ歯が！？ 思わぬ光景に スタッフ一同言葉を失い ただただ苦笑い・・・ 忘れられない そんな忘れ物のお話。 目次 忘れ物 上着 ハンカチ・ペン 携帯電話・スマホ 眼鏡・サングラス。 本・雑誌・新聞 傘 財布 鞄 手帳 野菜・果物 ナンバープレート 入れ歯 お店に忘... 続きを読む

【カフェ経営】個人経営の小さなお店。ワンオペ、スタッフ育成、マニュアル化。課題は多い。伊豆高原珈琲屋美豆で思うこと。 - 珈琲屋美豆　GalleryBizu

2020/03/01 15 users パターン 主体 経験談 スタイル 時期

自分のお店を持つ。 その後どういう形をとっていくか。 自分が主体でやっていくのか 誰かに任せるのか。 いずれは店舗数を増やしたい。 自分が引退するときに誰かに引き継ぎたい。 そんな時期がいずれは来るだろう。 どういうスタイルでやっていくのか 今回は私自身の経験談から いくつかのパターンを見ていこう。 お店... 続きを読む

【カフェ経営】SNSから繋がる出逢い。広がる輪。ブログが運ぶ伊豆高原、珈琲屋美豆へ。 - 珈琲屋美豆　GalleryBizu

2020/02/27 16 users 再訪 おわり GalleryBizu 目次 河津桜

伊豆高原珈琲屋美豆 先日、遊びに来てくださった ちくわパパさんが再訪。 www.bizucafe.com 楽しいひと時はあっという間。 目次 広がる輪 河津桜 ブログ仲間 広がる輪 リアルより深い！？ SNS おわりに 広がる輪 ブログやツイッターで知り合い 実際にお店に遊びに来てくれる。 そんな嬉しい出来事があるたびに 「繋がり... 続きを読む

【カフェ経営】コンビニ珈琲よりカフェの珈琲を飲みたい気分。時間を楽しむという贅沢。 - 珈琲屋美豆　GalleryBizu

2020/02/16 21 users おわり 目次 GalleryBizu 会話 コンビニ

ある日こんな会話が聞こえてきた。 「コンビニで 安いコーヒーを買って 車で飲むのもいいけど それなら少しお金を出して ここで 優雅な気持ちを味わいたいから ここに来るんだ。」 この言葉に胸が熱くなった。 目次 価値観 1杯の珈琲 空間 ここで飲む価値を高める。 時間を楽しむ カフェ おわりに 価値観 同じ物にどれだ... 続きを読む

【カフェ経営】自宅で珈琲を楽しむ。豆の保存方法。おすすめ手回し式コーヒーミル。 - 珈琲屋美豆　GalleryBizu

2020/02/08 20 users お家 コーヒー ありがたい 美味しいコーヒー コーヒー好き

美味しいコーヒーを飲みたい。 最近は様々な所で 手軽にコーヒーを飲めるようになった。 コーヒー好きの私には 本当にありがたい。 今回は お家でコーヒーを楽しむ為の 簡単なポイントをご紹介。 自宅で楽しむコーヒー せっかく自宅で コーヒータイムを楽しむのなら インスタントではなく 自分で豆を挽いてみるのも おす... 続きを読む

【カフェ経営】コーヒーの木が育ち、収穫されるまで。まさかの年数と手間暇かけた栽培方法。珈琲１杯の味わいが変わる！？ - 珈琲屋美豆　GalleryBizu

2020/02/03 25 users 降雨 GalleryBizu ロブスタ種 生育 アラビカ種

「コーヒーの木」 と一概に言っても 多彩な種類と栽培品種が存在する。 今回はそんなコーヒー豆の種類と 生育の様子を見ていこう。 www.bizucafe.com 目次 コーヒーの木 コフィア属 アラビカ種 カネフォラ種 生育 ロブスタ種 アラビカ種 生育環境 日照量 降雨 風 標高 収穫期 摘み方 手摘み 機械摘み 収穫量 お家で楽し... 続きを読む

【カフェ経営】コーヒーの歴史。ヤギも興奮コーヒーの実。２つの起源説。 - 珈琲屋美豆　GalleryBizu

2020/01/31 21 users 珈琲 起源 初め なか 伝説

珈琲の起源には数多くの伝説がある。 カフェを経営していても そこまで勉強して始めたわけではないし 初めは珈琲について何も知らなかった。 しかし、珈琲のことを色々調べるうちに 本当に面白い歴史があるのだと知った。 今回はそんな 珈琲の起源のなかの ２大伝説について 紐解いていこう。 コーヒーの歴史 コーヒーの... 続きを読む

【カフェ経営】シロでもクロでもない世界…コーヒーシュガーから見えた、人間の心理とは・・・ - 珈琲屋美豆　GalleryBizu

2020/01/28 22 users カラメル カラメル色素 補充 目次 伊豆高原

白と黒 あなたはどちらを選びますか？ 目次 白と黒の不思議 黒が人気 実際には カラメル色素とは カラメル 発がん性物質 食品には 入れ方を工夫する 実験 結果 少ないほうを選ぶ心理 おわりに 白と黒の不思議 なぜこんなことを思ったか。 私のお店 伊豆高原の珈琲屋美豆。 そのお店で砂糖の補充をしていた時 あることに... 続きを読む

【カフェ経営】㉑スタッフ募集！！面接に現れたのは・・・意外な人だった。 - 珈琲屋美豆　GalleryBizu

2019/12/26 19 users GalleryBizu 面接 珈琲屋美豆 スタッフ募集

久しぶりにカフェをテーマに。 ２００８年にオープンしたカフェ。 これは以前愛知県でお店をやっていた時の話。 www.bizucafe.com 想定以上に繁盛し嬉しい悲鳴の反面問題も・・・。 そう、スタッフが必要になった。 当初の予定では、平日は母に手伝ってもらい二人で回す。 土日祝日は弟と友達のお母さんに入ってもらう。... 続きを読む

カフェ経営は難しいことと、フヅクエの新しいやり方｜林伸次｜note

2018/03/15 89 users Note 林伸次 新しいやり方 難しいこと

たまに「カフェをやりたいんですけど」っていう相談を受けることがあるのですが、毎回、「難しいですよ」って答えてるんですね。 例えば下北沢で１０坪のカフェを始めるとして、駅から結構歩いたところのビルの２階で家賃が「３０万円」でしょうか。 経営がうまくいってる飲食店は、「３日の売り上げで家賃代を出す」という目安があります。 家賃３０万円なので、１日１０万円の売り上げが目標です。 さて、下北沢のカフェ、コ... 続きを読む

飲食店経営に手を出し「従業員問題」でも地獄を見た漫画家の話（折原 みと） | 現代ビジネス | 講談社（1/4）

2018/01/28 21 users ドッグカフェ 折原 ミト 採算 八ヶ岳

かつて、八ヶ岳の高原でドッグカフェを経営し、4年半で閉店した自分自身の体験を記事にしたところ、予想以上の反響をいただいた。 飲食店経営に興味をもつみなさんに、甘くない現実を知っていただけたようで嬉しい。前回は、主に資金面で採算を取ることの難しさを書いたが、実は飲食店経営の「地獄」はそれだけではない。私がカフェ経営から手を引いたのには、他にもいくつかの理由があった。 今回はそのうちの一つ 「雇用問題... 続きを読む

飲食店経営に手を出して、ズバリ「地獄にはまった」漫画家の話（折原 みと） | 現代ビジネス | 講談社（1/4）

2018/01/17 698 users 本業 苦い思い出 折原 ミト 瞬間

「 飲食店経営に手を出して地獄を見る人の『三つの共通点』」 そんなタイトルに惹かれてこの記事を読んだ瞬間、思わず吹き出してしまった。年始に、何気なく現代ビジネスのサイトを覗いていた時のことだ。 「これ、私のことじゃん！」 10数年前の苦い思い出とは 本業は、漫画家兼小説家の私だが、10数年前、無謀にもカフェ経営に手を出し、4年半で店を潰した経験があるのだ。 2004年から2007年の秋にかけて、八... 続きを読む

カフェで起業 失敗多い理由 | 2017/12/24(日) 17:04 - Yahoo!ニュース

2017/12/24 9 users 起業 Yahoo カフェ 無縁 ニュース

カフェで起業する人がだいたい失敗する理由 ■「カフェ経営」に憧れる5つの理由 長年、「人生80年時代」と言われてきたが、最近は「人生設計100年」と言われる。会社員の定年が60歳から65歳に伸びても、いつのまにか、ゴールが20年遠ざかった。年金も当てにできず、「悠々自適」は大半の人にとって無縁の世界だ。(東洋経済オンライン) [続きを読む] 続きを読む

カフェで起業する人がだいたい失敗する理由 （東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース

2017/12/24 18 users Yahoo 東洋経済オンライン カフェ ニュース 理由

■「カフェ経営」に憧れる5つの理由 長年、「人生80年時代」と言われてきたが、最近は「人生設計100年」と言われる。会社員の定年が60歳から65歳に伸びても、いつのまにか、ゴールが20年遠ざかった。年金も当てにできず、「悠々自適」は大半の人にとって無縁の世界だ。 この記事の写真を見る そんな時代性を反映して、早めに人生のステージ(舞台)を移り、好きなことを仕事にしたい意識が高まっている。その代表例... 続きを読む

カフェ経営を成功させる人は何が違うのか | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2017/06/16 28 users 外食 東洋経済オンライン 経済ニュース 新基準

東京・渋谷。若者がひしめき合うこの日本有数の繁華街に、ビルの外から一見するだけではわからない人気カフェが、最上階の8階、9階に入っている。地上にメニューの立て看板はあるものの、足早に行き交う人々は見過ごしてしまう。 オーナーの五味美貴子さんが2006年、3軒目にオープンした「astral lamp（アストラルランプ）」だ。“天空の家”を意味する店内に入ると、名前のとおり全面ガラス張りの窓から、まば... 続きを読む