カツオのアニサキス食中毒　「異変」は海で起きていた：朝日新聞デジタル

2019/12/02 192 users カツオ 寄生虫アニサキス 異変 最多 件数

やはり、カツオに異変が起きていました。昨年に報告された食中毒の件数は、寄生虫アニサキスによるものが最多となり、中でもカツオの事例が急増したことは、以前にこのコラムでも取り上げました（※１）。なぜだったのか、理由と予防策を調べていた厚生労働省の調査研究結果がこのたび公表されました。 これまでアニサキ... 続きを読む

アニサキス食中毒　都市部でも増加　予防は「冷凍」「加熱」「よく噛む」＋（1/2ページ） - MSN産経ニュース

2013/06/24 120 users 加熱 冷凍 MSN産経ニュース 予防 刺し身

サバやイカの生食による食中毒の原因となる寄生虫のアニサキス。かつては漁村など漁獲地に近い地域に多い食中毒だったが、最近は都市部での患者も増えている。アニサキスによる食中毒は、冷凍や加熱など調理法の工夫のほか、よく噛（か）んで食べることでも予防が可能だ。刺し身は柔らかいためあまり噛まないで食べる人も多いが、しっかり噛んで食べるようにしよう。（平沢裕子）◇　　　◆患者は年３千人？　アニサキスは、鯨やイ... 続きを読む