賞味期限180年誤り回収、山形　ブドウ果汁「2203年12月」 ｜ 共同通信

2022/12/30 56 users 山形 JST 共同通信 同ＪＡ 自主

Published 2022/12/31 00:11 (JST) Updated 2022/12/31 00:29 (JST) JA庄内たがわ（山形県鶴岡市）は30日、「2023年12月」とすべきブドウ果汁の賞味期限を180年誤って「2203年12月」と記載したとして、計1030本を自主回収すると発表した。 同JAによると、回収対象は「月山ぶどう果汁720ミリリットル」と「山ぶどう原液10... 続きを読む

ワインのうまみ、「膜」技術使いギューっと凝縮 : 経済 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）

2016/01/02 20 users うまみ メートル 凝縮 ナノ アルコール度数

三菱化学は、非常に細かい穴の開いた膜を使い、ワインのうまみを濃縮する技術の事業化に乗り出す。 ブドウ果汁から水分だけを除く膜技術を確立し、水分が多い果汁でもうまみを生かしながらアルコール度数の高いワインが造れるようになる。２０１６年度にも国内外の醸造事業者に提案を始める。 表面に約０・４ナノ・メートル（ナノは１０億分の１）の微細な穴のある「ゼオライト膜」を使う。穴は約０・３ナノ・メートルの水分子を... 続きを読む

「日本ワイン」脚光　原料は国産だけ、フランスでも好評：朝日新聞デジタル

2014/10/12 24 users 脚光 ぶどう 国産果汁 原料 右肩

外国産のブドウを使わず、国産のブドウだけを原料にしてつくる「日本ワイン」が脚光を浴びている。　ワイン製造大手メルシャンによると、日本ワインの消費量は右肩上がり。２０１１年に８０万ケース（１ケースは７２０ミリリットルが１２本）だったのが、１３年には９０万ケースまで増えた。日本の市場全体で国産ワインは約３割だが、その大半は外国産のぶどう果汁を輸入して醸造したり、国産果汁とブレンドしたりして使っている。... 続きを読む