低温調理における安全性、リスクとどう向き合うか（その１） | 食育通信 online

2017/06/14 59 users Online 低温調理 リスク 食育通信 Anova

低温調理における安全性、リスクとどう向き合うか（その１） ChefstepsのJouleやAnovaのThe Anova Precision Cookerをはじめとする”Sous Vide（低温調理）”のクッキングガジェットが比較的安価に入手できるようになり、またそれを扱ったウェブの記事が増えていくにあわせて「低温調理の安全性」に不安を感じたり、危惧するコメントやツイートも見受けられるようになりま... 続きを読む