なぜ、蕎麦の後に「蕎麦湯」を飲むのか｜食の安全｜PRESIDENT Online

2017/05/25 26 users 蕎麦 安全｜PRESIDENT Online 一仕事 つゆ

なぜ蕎麦湯を飲むようになったの？ 蕎麦の後に、蕎麦湯を飲む習慣はいつ誰が始めたものか。江戸中期くらいにはあったそうですが、明確に記載された資料は残っていません。ただ、江戸蕎麦の成り立ちをさかのぼってみると、こう考えるのが自然ではないでしょうか。 「蕎麦湯を始めたのは、お客さんである」 江戸蕎麦は“つゆ”に膨大な手間とお金をかけます。極端な話、蕎麦粉を蕎麦にするのは、午前中の一仕事で済みますが、つゆ... 続きを読む