焼き芋はどこまで甘くなるのか？―低温加熱による限界への挑戦 - 夜食日記

2015/03/15 87 users 焼き芋 サツマイモ 夜食日記 入口付近 限界

2015-03-15 焼き芋はどこまで甘くなるのか？―低温加熱による限界への挑戦 おいしさ 食の科学 スーパーの入口付近などで「焼き芋」が売られているのをよく目にしますが、今巷でちょっとした「焼き芋ブーム」なのだそうです。私も買いたいと思う時に限って、だいたい売れ切れています。 サツマイモは、「蒸し芋」よりも「石焼き芋」にした方がおいしいのは自明のこと。 石で焼いた芋が蒸した芋よりおいしく感じる要... 続きを読む