放鳥トキ、鍋で味わう　新潟

2012/02/09 33 users 新潟 トキ 佐渡 本紙記者 ひとみ

新潟に日本で唯一特別天然記念物で国際保護鳥のトキを食べられる店がある――。そのような情報を聞いた本紙記者は、急きょ佐渡に向かった。 トキ料理を出しているのは、佐渡島ですし店「ひとみ」を経営する米国籍のシェンキンス氏（６８）。きっかけはすし店を始めた５年前、たまたま家の前で死んでいた放鳥トキをさばいて鍋にしたものを近所の人たちにふるまったところ、「ぜひ店の看板メニューに」と好評だったからだという。 ... 続きを読む