ウナギのことを何も知らずに食べる罪：日経ビジネスオンライン

2013/08/01 191 users ウナギ シラスウナギ 日経ビジネスオンライン 不漁 稚魚

8月3日は二の丑。夏の土用の丑と言えばウナギだが、近年は稚魚（シラスウナギ）の不漁とそれに伴う値上がりが盛んに報じられるようになっている。ウナギをおいしく食べ続けるためには何が必要なのか。河川や沿岸におけるニホンウナギの生態などを研究しており、『わたしのウナギ研究』の著者でもある東京大学農学生命科学研究科の海部健三・特任助教に話を聞いた。 （聞き手は小平 和良） 近年、シラスウナギの不漁が大きな話... 続きを読む