「ラーメン評論家の入店お断りします」あまりに悲しいTweetで見えてきた作り手と食べ手の分厚い壁（井手隊長） - 個人 - Yahoo!ニュース

2021/09/24 269 users 作り手 入店 Twitter 分厚い壁 Yahoo

「ラーメン評論家の入店お断りします」 Twitterを眺めていたら朝から刺激的な言葉が目に飛び込んできてビックリした。 神奈川県鎌倉市にある「中華蕎麦 沙羅善」などを経営する店主・梅澤愛優香氏のTweetであった。梅澤氏はAKB48の派生ユニットである「バイトAKB」の元メンバーで、2017年に20歳で神奈川県大和市に「麺匠... 続きを読む

六角家の破産に見た家系ラーメンの重要な岐路 | 井手隊長のラーメン見聞録 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2020/09/26 22 users 源流 岐路 弟子 孫弟子 横浜地裁

9月4日、ラーメンファンを驚かせるニュースが飛び込んできた。横浜家系ラーメンの老舗「六角家」が、横浜地裁より破産手続き開始決定を受けている、と一部で報じられたのだ。 横浜家系ラーメン。1974年創業の「吉村家」（当時は新杉田駅近く）を源流とし、その弟子や孫弟子を中心に神奈川県を中心に広がっていった豚骨醤... 続きを読む

｢家系ラーメン｣出身者が家系を名乗らない理由 | 井手隊長のラーメン見聞録 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2019/03/11 28 users 屋号 源流 家系 店名 弟子

横浜家系ラーメン。1974年創業の「吉村家」（当時は新杉田駅近く）を源流とし、その弟子や孫弟子を中心に神奈川県を中心に広がっていった豚骨醤油ラーメンだ。 屋号に「○○家」という店名が多かったことからファンの間で「家系（いえけい）」と呼ばれる。クセになる味とともに、麺の硬さ、油の量、味の濃さをお客の好みで... 続きを読む

早稲田で老舗ラーメン店が続々閉店する事情 | 井手隊長のラーメン見聞録 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2018/04/20 26 users 三拍子 メルシー 早稲田 地名 ラーメン見聞録

早稲田の老舗ラーメン店といえば「メルシー」。閉店が相次いでいる中でも頑張って営業を続ける老舗ラーメン店だ（筆者撮影） 東京・早稲田。東京メトロ東西線の早稲田駅を軸とするこのエリアは、その地名を冠する早稲田大学をはじめ学習院大学や日本女子大学、そのほか各種専門学校など学生が多く集まる街だ。社会人と比べて相対的に金銭面に余裕のない彼ら、彼女たちをターゲットとして、「安い」「旨い」「多い」の三拍子がそろ... 続きを読む