科学無視の「トランス脂肪酸批判」に思わぬ弊害（2） （WEDGE） - Yahoo!ニュース

2012/06/05 45 users WEDGE Yahoo 科学無視 ニュース

トランス脂肪酸と飽和脂肪酸の平均含有量（g/100g）トランス脂肪酸の低減幅が大きい代わりに、飽和脂肪酸が大きく増加している。 ■飽和脂肪酸の増加が目立つ 食品安全委員会が03〜07年度国民栄養・健康調査のデータなどを基に推定した結果では、日本人のトランス脂肪酸摂取量の平均値は、男性で総エネルギー摂取量の0.30％、女性で0.33％。WHOの目標値である1％を大きく下回っています。また、95パーセ... 続きを読む

科学無視の「トランス脂肪酸批判」に思わぬ弊害 （WEDGE） - Yahoo!ニュース

2012/06/05 69 users WEDGE Yahoo 科学無視 ニュース

脂肪酸の化学構造式。トランス型は、二重結合における水素の位置が互い違いになっており、シス型は同じ側にある。 2005〜06年ごろ、「狂った油」、「食べるプラスチック」などと週刊誌などで大げさに書き立てられた物質があったこと、覚えていますか？ 脂質に含まれる脂肪酸の一種、「トランス脂肪酸」です。トランス脂肪酸は、多く食べると狭心症や心筋梗塞など冠動脈疾患のリスクが高まるとされ、海外では食品中に含まれ... 続きを読む

科学無視のトランス脂肪酸批判 思わぬ弊害が表面化 日本人への影響は？　WEDGE Infinity(ウェッジ)

2012/06/01 124 users ウェッジ 弊害 WEDGE Infinity 科学無視 表面化

1963年生まれ。89年、京都大学大学院農学研究科修士課程修了（農芸化学専攻）。毎日新聞社に記者として10年間勤めたのち、フリーの科学ライターに。主な著書は『踊る「食の安全」　農薬から見える日本の食卓』（家の光協会）、『食の安全と環境　「気分のエコ」にはだまされない』（日本評論社）など。『メディア・バイアス　あやしい健康情報とニセ科学』（光文社新書）で科学ジャーナリスト賞2008受賞。2011年4... 続きを読む