@nifty：デイリーポータルZ：醤油麹だけじゃない！ウスターソース麹もうまい！

2012/09/16 145 users 塩麹 弁当 デイリーポータルZ 今度 醤油麹

随分前に塩麹に関しての記事を書きました。こちら。 麹と塩と水で作る凄いうまい調味料 この記事の影響はほぼ無かったと思われますが、昨年ぐらいに塩麹は大ブームとなり、今ではスーパーで市販品が買えるようになりました。 そして今度は醤油麹が一部で話題になっているようです。作ってみると確かにうまい。塩麹よりもうまいかもしれない。 1972年生まれ。毎朝夫婦2人分の弁当を作り日々仕事に励んでおります。200ｋ... 続きを読む

塩麹ができるまで（初心者でもうまく発酵させるための観察日記） - 平民新聞

2012/02/07 389 users 平民新聞 塩糀 デイリーポータルZ しおこうじ 塩麹

麹と塩と水で作る凄いうまい調味料 (デイリーポータルZ)http://portal.nifty.com/2011/03/28/c/はなまるマーケット　「塩麹（しおこうじ）の作り方」http://ameblo.jp/sugartv/entry-10819944477.html塩麹(塩糀）の作り方(池田屋醸造)http://www.ikedayamiso.com/html/newpage.html?c... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：麹と塩と水で作る凄いうまい調味料

2011/03/28 670 users デイリーポータルZ nifty 吉成 しおこうじ 馬場

現在我が家で大ヒット中の調味料が有ります。それは「塩麹（しおこうじ）」。麹と塩と水と混ぜて熟成発酵させた物です。作るのが簡単で、色々な用途があります。しかも材料費が安い。今回はこの塩麹の素晴しさをお伝えしたいと思います。全体的に料理か酒の映像なので、食事前の空腹時に読む場合はご注意ください。（馬場 吉成） 続きを読む