水曜インタビュー劇場（ふぞろい公演）：“売れない魚”の寿司が、なぜ20年も売れ続けているのか（要約） - ITmedia ビジネスオンライン

2019/03/20 91 users 見た目 市場 理由 要約 水曜インタビュー劇場

さまざまな理由で市場に出荷されない「未利用魚」東京墨田区にある宅配寿司店、見た目の悪い魚などを扱っている20年も売れ続けている理由は？ 続きを読む

“売れない魚”の寿司が、なぜ20年も売れ続けているのか (1/6) - ITmedia ビジネスオンライン

2019/03/20 322 users 寿司 ITmedia ビジネスオンライン 仕入れ 宅配寿司

水曜インタビュー劇場（ふぞろい公演）：“売れない魚”の寿司が、なぜ20年も売れ続けているのか (1/6) 魚のサイズが小さかったり、見た目が悪かったり――。さまざまな理由で市場に出荷されない「未利用魚」を積極的に仕入れ、宅配寿司のネタにしているところがある。しかも、20年も売れ続けていて……。 魚のサイズが小さか... 続きを読む