「低温調理」の世界は奥深い…！数学的に突き詰める低温調理マニアに安全な加熱の心得を聞いてきた - ぐるなび みんなのごはん

2018/07/06 577 users フライパン 湯せん アレ 調理 ご存知

ここ数年で話題になり始めた新しい調理方法、「低温調理」をご存知だろうか。最近はラーメン屋のチャーシュー作りなどにも活用されている、肉の塊をジューシーなピンク色に仕上げるアレである。 沸騰状態の鍋で煮たり、油を引いたフライパンで焼いたりする調理に比べて、湯せんなどによって比較的低い温度で時間を掛けて... 続きを読む

17歳で20カ国語を操る天才少年が語った、“コトバの本質”が奥深い | ログミー[o_O]

2015/02/03 1033 users コトバ 聴衆 真意 ログミー スピーチ

17歳で20カ国語以上の言語を習得したTim Doner（ティム・ドナー）氏。彼はスピーチの最後を「言語の表面上の習得は簡単だが、真意を理解するのは容易ではない」とこう締めくくります。彼が聴衆に向かって訴えかけた、言語を学ぶことの本当の価値とは？ 【スピーカー】 多言語話者　Tim Doner（ティム・ドナー） 氏 【動画もぜひご覧ください！】 Breaking the language barr... 続きを読む