「今年の一皿」にジビエ料理　低脂肪・栄養価高で人気：朝日新聞デジタル

2014/12/04 13 users ジビエ料理 朝日新聞デジタル 低脂肪 ジビエ 世相

食に関する調査研究をする「ぐるなび総研」（東京）は４日、今年の日本の世相を象徴する「今年の一皿」に、野生鳥獣を食べる「ジビエ料理」を選んだ、と発表した。シカやイノシシなどの野生鳥獣による農作物の被害が増え、その肉を使ったジビエ料理が注目を集めている。　ジビエはフランス語で、シカやイノシシなど食用の野生鳥獣を意味する。低脂肪で栄養価が高いのが、幅広い世代に受けている。厚労省が１０月に衛生管理や調理法... 続きを読む

【夏バテ解消】野生肉「ジビエ」を食べてみた →“ゲテモノ感” を覚悟してたら単なるメチャウマな肉で笑った | ロケットニュース24

2014/08/08 40 users ジビエ ギブアップ寸前 スタミナ 神田 ロケットニュース

照りつける太陽にギブアップ寸前であるが、まだまだ夏は終わらない。むしろ暑くなるのはこれからだ。せめてスタミナをつけようと肉を食らうが、もはや普通の肉じゃ物足りない……。そうだ、こんなときは野生肉「ジビエ」を食べよう！ 調べてみるとジビエは、滋養強壮と血流促進効果があるらしい……。この時期にうってつけじゃないか！　というわけで東京は神田にある「焼きジビエ 罠」に行ってきたぞ!! ・神田駅徒歩3分 「... 続きを読む

厚労省、イノシシＥ型肝炎調査　感染歴、中国地方で４２％ - 47NEWS（よんななニュース）

2014/07/08 16 users 厚労省 感染歴 中国地方 47NEWS なニュース

野生鳥獣肉（ジビエ）の安全性に関する厚生労働省研究班の調査で、中国地方で捕獲されたイノシシの３０～４２％にＥ型肝炎ウイルス（ＨＥＶ）の感染歴があることが９日、分かった。九州地方は２２％、関東地方は８％だった。研究班は「人への病原性は強く、生で食べるのは厳禁」としている。厚労省は１０日に検討会の初会合を開き、ジビエの衛生管理の在り方について議論を始める。 ジビエ料理は自然の恵みとして珍重され、町おこ... 続きを読む

厄介者、高級ジビエで特産に　産地間競争も：朝日新聞デジタル

2014/02/07 14 users 特産 朝日新聞デジタル 厄介者 ジビエ 平井伸治知事

農作物被害が問題になっている鹿やイノシシを、欧州でジビエ（狩猟鳥獣肉）と呼ばれる高級食材として売りだそうという取り組みが増えるなか、産地間競争が激しくなっている。肉が十分活用されず、個体数の増加を食い止めるほど捕獲されない状況は変わるだろうか。　もも肉のローストや首肉の煮込み――。東京・三軒茶屋のレストランで１月下旬、鳥取県産の鹿肉を使った料理が披露された。駆けつけた平井伸治知事は「本当においしい... 続きを読む

やまけんの出張食い倒れ日記:ジビエの自家製長期熟成にトライする神谷シェフを、久々に中目黒ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパに訪ねる！

2013/06/18 41 users ジビエ やまけん 出張食い倒れ日記 イノシシ うさぎ

2013年2月10日 from 首都圏 ■撮影はすべてOLYMPUS　OM-D　45mmf1.8、ZD50mmf2.0マクロ、12-50mm いやーマジでご無沙汰しちゃった！ 中目黒ブッパといえば肉好きの間ではすでに著名な、熟成庫をズダダンと店内に並べてしまい、牛豚だけじゃなく、イノシシや鴨やウサギやいろいろなジビエを熟成してしまうお店である。 しかしこのブッパ、数年前まではトロワピエロというお店... 続きを読む

西神田「焼ジビエ 罠」で、シカ、イノシシ・・・”焼肉版ジビエ”を召し上がれ♪ - OZmall

2013/03/06 1420 users OZmall ジビエ 目先 イノシシ きし

かつては“知る人ぞ知る”だったフレンチの食材も、今ではポピュラーな存在になってきている“ジビエ”。シカやキジ、イノシシといったワイルドなお肉って、目先が変わって食べる楽しみが増えるってもの。そんな野性味あふれる肉を、フレンチでなく焼肉スタイルでいただけるお店が２月７日（木）、西神田にオープンしたそう。どんなお店か気になるから、広報担当の方にインタビューすると・・・。 「『焼ジビエ 罠』は、これまで... 続きを読む

チェコ料理 [チェコ] All About

2012/07/30 50 users チェコ ジビエ きし シカ 国々

チェコ料理は一般に日本人好みの味のようです。素朴で、シンプルな料理は、味付けもマイルドで、よくヨーロッパの国々を旅行してチェコに来た人には、「なにを食べてもおいしーい！」と喜ばれることが多いようです。料理の中心はやはり肉です。牛、豚、鶏のほか、鴨、キジ、あひる、季節によっては、シカやウサギなどのジビエもメニューを賑わせます。料理法も多彩な選択肢があります。海がない国なので魚は川魚が中心です。 日本... 続きを読む

ジビエは森を救えない？: 森林ジャーナリストの「思いつき」ブログ

2012/03/26 39 users ジビエ 森林ジャーナリスト ブログ

クマハギだけでなく、シカ害にイノシシ害と、獣害が爆発的に増えている。それは林業被害を越えて山村被害、いや農山村圧迫、そして農山村限界化へと進めている。 実際、農山村では、農業被害がひどすぎＩｒｊｗ〔原因で、人が住まなくなってきた。高齢者のような年金生活者は、農作物で利益を上げるというより、自家用であり日々の楽しみでもあるが、それが失われることで集落を去る事態が進行しているのだ。 米や野菜を自給して... 続きを読む

COMPLEX CAT : Bulbul Gibier〜ヒヨドリのジビエ

2011/07/15 16 users ジビエ COMPLEX CAT

Necology(=猫+Ecology) and Nature Photo Essay, Camera classic, Martial arts & etc. 本サイトはhttp://complexcat.exblog.jp/です。画像はクリックすると大きくなりますNecology(=猫+Ecology) and Nature Photo Essay, Camera classic, Marti... 続きを読む