街のパン屋さん　～　ねこねこファクトリー（オールハーツ・カンパニー）へ行ってきました - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

2020/07/06 14 users ファクトリー バターサンド 黒猫サンタさん 食パン パン屋さん

以前にねこねこ食パンの紹介をしましたが、その進化系とも言えますベーカリー＆スイーツ専門店『ねこねこファクトリー』が、今年の5月22日愛知県東浦町にオープンしました。 www.santa-baking.work 話題の高級食パン『ねこねこ食パン』はもちろんのこと、猫型のチーズケーキやバターサンド等も取り揃えるファクトリーを... 続きを読む

パン生地の冷凍方法を科学する・最低到達温度編　～　冷凍生地製パン法③ - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

2020/06/24 11 users パン生地 冷凍方法 黒猫サンタさん パン作りブログ コロナ禍

コロナ禍で、家庭でパンを作る機会も増えたとの報道もなされていましたが、よりお手軽にパン作りを楽しむことができる、冷凍パン生地を試される機会は今後増えていくのでしょうか。 www.santa-baking.work 前回の記事ではパン生地を冷凍する条件におけます凍結速度の影響に関しまして解説していますので、今回はもうひと... 続きを読む

湯種製法の食パン・超熟　～　パスコ（敷島製パン） - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

2020/06/20 10 users パスコ 食パン 敷島製パン 黒猫サンタさん パン作りブログ

1998年、パスコ（敷島製パン）から湯種製法を採用しました超熟食パンが発売されました。 超熟のシリーズ商品としましては、他にも超熟ロール、超熟イングリッシュマフィン、超熟ライ麦入り、超熟フォカッチャや先日に紹介しました超熟国産小麦等があります。 www.santa-baking.work 以前には、超熟スティックといった商... 続きを読む

リベンジ　～　抹茶の、驚(おどろき)シリーズ・ミスタードーナツ - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

2020/05/30 8 users 抹茶 ミスタードーナツ リベンジ 祇園辻利 コラボ

前回、ミスタードーナツ50周年企画で、抹茶シリーズの第2弾、抹茶の驚(おどろき)シリーズをリポートさせて頂きましたが、残念ながら新アイテム4品種の内、2品種が購入できませんでした。 京都・祇園辻利と共にコラボで監修をされた鎧塚シェフが手掛ける新作ドーナツです。 www.santa-baking.work 今回は、残る2品種をリ... 続きを読む

エッグタルト　アンドリュー ＆ パスティス・デ・ベレン　～　スイーツのトレンドを顧みる - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

2020/05/28 8 users ヘレン クイニーアマン エッグタルト ベルギーワッフル ブーム

以前、クイニーアマンの解説をしました記事の中で、1997～1999年のブームに乗っていましたパン・菓子類のトレンドについて記載しました。 www.santa-baking.work ▼平成９年(１９９７年)　ベルギーワッフル ▼平成１０年(１９９８年)　クイニーアマン、　ロールケーキのスイーツ化 ▼平成１１年(１９９９年)　エッグタルト... 続きを読む

新型コロナでパンの宅配を考える　～　②パンとエスプレッソと嵐山庭園 - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

2020/05/26 12 users エスプレッソ 新型コロナ ペンディング 宅配 おさらい

本来なら、新型コロナでパンの宅配を考えるシリーズを続けて投稿すべきところ、私のバースデーネタで１回分抜けてしまいました。 www.santa-baking.work 前回のおさらいになりますが、焼き立てパンの常温流通での宅配サービスについて製品を中心にリポートします。 それではペンディングとなっていました、食パン系：2品... 続きを読む

最上級のトースト食パン　～　本食・本間製パン - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

2020/05/14 11 users 食パン 最上級 東海地区 黒猫サンタさん カフェ

ホールセールベーカリーであって、その製品品質に一目置いていた企業があります。 東海地区におきまして、カフェ等に提供されます業務用のパンのメーカーNo.1を誇る本間製パンです。 www.santa-baking.work 2年ほど前にも本間製パンのレストラン食パンは紹介させて頂きましたが、今回は同社の最上級の食パン・本食を御紹... 続きを読む