間違ってた人も多いはず……野菜炒めに「強火」はNG！ | TABI LABO

2016/05/17 517 users 強火 うまみ TABI LABO 正解 常識

「野菜炒めのコツは、強火で一気に炒めること」 料理の常識として、当たり前のように語られていますが、こんな経験はありませんか？ 「言われたとおり強火で一気に炒めているのに、べチャッとしている」 「野菜のうまみが出てしまっていて、美味しくない……」 そうなんです。強火は、必ずしも正解ではありません！ 本当に美味しい野菜炒め 5つのポイント 1.野菜の大きさをそろえる これだけでも、火の通りが均一になり... 続きを読む

経験不要で無農薬の野菜を栽培できる技術とは - ログミー

2015/06/18 116 users ログミー 無農薬 野菜 技術 経験

古荘貴司氏は、無農薬・無肥料で野菜を栽培する方法を学び、農場「セレクトファーム」を立ち上げます。そこでは無農薬栽培が難しいと言われていたキャベツの無農薬栽培に成功。無農薬だと虫がつくと言われていますが、実際に無農薬で綺麗に野菜を作ると虫がつかないということにも気づきました。古荘氏は数多くの人に美味しい野菜を届けるために、無農薬・無肥料の畑を広げるための活動をし続けます。（TEDxYouth@Kob... 続きを読む

手軽で美味い野菜の食い方教えてくれ！:アルファルファモザイク

2009/04/26 352 users アルファルファモザイク わざわざ手 おすすめ 料理 野菜

今年で一人暮らし３年目に入る俺なんだが、自炊するとどうしても野菜が少なくなるんだ。 かといってわざわざ手の込んだ料理が作れるでもなし、でも野菜はとっときたい。 夏だし美味しい野菜も多いと思うから手軽に(ここ重要！)美味しく野菜を食べるオススメの方法ってある？ 出来るだけ生か、調理するにしてもさっと茹でるとかホントに簡単に済ませられればベスト。 こんな野菜ウマイぜーとかも教えてもらえるといいなぁ。 ... 続きを読む

そろそろ無農薬/有機栽培野菜に対する盲信を見直してはどうか - A Successful Failure

2008/08/17 456 users 盲信 毒性 A Successful Failure 売り場

スーパーの売り場には無農薬/低農薬栽培や有機栽培を謳った野菜が多く並べられている。それらは通常の野菜よりも高価だが、より安全でより美味しい野菜を求める人々に広く受け入れられている。だが、本当に無農薬/有機栽培野菜は通常の野菜よりも毒性が少ないのだろうか？ またこれらの野菜は通常の野菜に比べ美味しいのだろうか？ なんの疑いもなく、無農薬/有機栽培野菜の方が安全で、子供たちには良いものだと決めつけては... 続きを読む