米の研ぎ方でそんなに味が変わるものかね？ :: デイリーポータルZ

2020/06/18 13 users デイリーポータルZ

家庭科の授業でお米は水が透明になるまで研ぐように。と習ったが、「最近は精米技術が上がったのであまり研がない方が良い」という情報を耳にした。 なんだ、最近って。いつだよ。ルール変わったんなら変わったでちゃんと教えて欲しい。教えてくれないから水が透明になるまで研いじゃってたじゃんか。折角精米技術上がっ... 続きを読む

包丁の研ぎ方|貝印包丁サイト

2020/02/08 7 users 包丁 砥石 隙間 手前 順番

HOME > 包丁のメンテナンス   > 包丁の研ぎ方 包丁のメンテナンス包丁の研ぎ方 簡易砥石を使った包丁の研ぎ方 (ダイヤモンド＆セラミックシャープナー編) 3種類の砥石を順番に使用し、包丁を砥石の隙間にスライドさせて研いでいきます。 まず、シャープナーの「1」の隙間に包丁を差し込み、手前に10回ほど繰り返し引き、... 続きを読む

包丁を研ごう！　砥石での包丁の研ぎ方　切れない包丁は食材を損ねます - ちばリン

2019/06/08 28 users ホームベーカリー 砥石 レーズン クルミ 食パン

パンを焼きました（ホームベーカリーが）。 大人気（？）のクルミとレーズンの食パンです♪ 焼き立てのパンはと～っても柔らかいので切りにくいのです。 包丁を小刻みに動かしながらパンに逆らわないように切る、これがコツです。 さて、良く切れる包丁はトマトがスッと切れます。 パンも同様、包丁を当てるとスッと入り... 続きを読む

「米研ぎ」を変えるだけで、ごはんは簡単においしくなる｜シライ ジュンイチ／ごはん同盟｜note

2019/01/12 54 users 炊飯 品種 優先順位 おいしいコ Note

ごはんの仕事をしていると、「おいしいごはん炊くためには何に気をつけたらいい？」と聞かれることがとても多いです。 おいしいごはんを炊くための要素はいくつかあり、どれも大事なのですが、優先順位をつけるとしたら 1.お米の保存　→　2.研ぎ方・吸水　→　3.炊飯　→　4.品種と答えます。 多くの人たちは「おいしいご... 続きを読む

家庭用おすすめ包丁 （三徳包丁・牛刀） －選び方、包丁の研ぎ方も－ - Life is colourful.

2016/11/18 195 users 牛刀 三徳包丁 切り口 包丁 スパイス

2016 - 11 - 18 家庭用おすすめ包丁 （三徳包丁・牛刀） －選び方、包丁の研ぎ方も－ 家庭料理は毎日のことなので面倒に感じるときもありますが、「いい包丁で料理する」というスパイスを加えれば、台所に向かうのも楽しくなります。 また、包丁の切れ味一つで食材の切り口も変わり、味にも影響がでてきますので料理好きは包丁にこだわりたいところです。 多種多様な包丁がある中で、今回は家庭で最も一般的な... 続きを読む

米の研ぎ方をずっと間違っていた - 夜中に前へ

2016/11/06 438 users 夜中 bookmark 手ほどき 夜中たわし 炊飯ジャー

2016 - 11 - 06 米の研ぎ方をずっと間違っていた 雑記 シェアする Bookmark! Facebook Twitter Google+ Pocket こんばんは。夜中たわしです。 少し前に炊飯ジャーを買いました。 3合炊きのものですが、コンパクトで2人暮らしには十分です。もう1人くらい増えてもたぶん平気。 米の研ぎ方 商品を開封して取説を手に取ると、米の研ぎ方についての手ほどきが載っ... 続きを読む

切れ味、サイコー！ 砥石で刃物を研ぐ方法 : ライフハッカー［日本版］

2013/02/02 33 users 砥石 切れ味 サイコー 刃物 米lifehacker

オフにやること , 料理 , 生活術 , 豆知識 , 趣味 切れ味、サイコー！ 砥石で刃物を研ぐ方法 2013.02.02 16:00 ナイフや包丁など刃物の切れ味を保つには、砥石を使って研ぐのが一番です。プロの刃物の研ぎ方はとてもシンプルです。記事冒頭のビデオは、プロと同じように自宅で刃物を研ぐ方法を簡単に紹介したものです。 米Lifehackerで紹介した刃物の研ぎ方や、なぜ砥石で研ぐのが一番... 続きを読む

ご飯のおいしい炊き方について語りましょう。

2012/06/08 50 users ご飯 おいしい炊き方 鉄製 サビ 熱伝導

すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方 あまったご飯の保存方法など について語りましょう。 ※ :2011/11/30(水) 16:09:33.42 ID:g8bZ4MY9 『 土鍋 』 保温力が高い。 放置しておくとおこげになる。 『 鉄製 』 早めに洗い空焚きしないと、サビが出る 早めに別の容器に移さないと鉄臭い。 『アルミ製』 熱伝導がいい、さびない。軽いが冷めやすい 『チタン製』... 続きを読む

骨の構造がポイント！ 魚の“上手なさばき方” - はてなブックマークニュース

2011/11/08 484 users さばき方 構造 はてなブックマークニュース ガッテン 包丁

普段から料理をしている人でも、“自分で魚をさばく”のはちょっとハードルが高いのではないでしょうか？骨の構造がポイントになっている「三枚おろし」の基本や、魚別のさばき方を紹介する動画、包丁の研ぎ方のコツをまとめました。 ■ ガッテン流、三枚おろしのコツ いつのまにかグチャグチャになってしまう素人の三枚おろし。NHK「ためしてガッテン」では、その原因を次のように突き止めています。 ▽ 出た！魚さばき必... 続きを読む

ご飯のおいしい炊き方：アルファルファモザイク

2010/10/31 151 users アルファルファモザイク test ご飯 おいしい炊き方 炊飯器

すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方 あまったご飯の保存方法など について語りましょう。 前スレ 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 7膳目【釜土鍋】 http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1261311232/ 過去スレ 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 6膳目【釜土鍋】 http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/ok... 続きを読む

@nifty：デイリーポータルZ：米の研ぎ方でそんなに味が変わるものかね？

2010/08/09 254 users デイリーポータルZ nifty

家庭科の授業でお米は水が透明になるまで研ぐように。と習ったが、「最近は精米技術が上がったのであまり研がない方が良い」という情報を耳にした。 なんだ、最近って。いつだよ。ルール変わったんなら変わったでちゃんと教えて欲しい。教えてくれないから水が透明になるまで研いじゃってたじゃんか。折角精米技術上がったのに意味無いんじゃん。 その情報を得てから自分はあまり研がないように変えたけど、研いでる所を人に見ら... 続きを読む

GIGAZINE - 刃物の研ぎ方あれこれ

2006/07/26 145 users GIGAZINE 刃物 鋭角 砥石 ハサミ

包丁、ナイフ、ハサミなどの刃物の研ぎ方。基本的にどれもコレも砥石を使って研ぐわけですが、その砥石自体を真っ平らにしておかないとダメ、というわけですね。あとものすごく当然ですが、基本的に鈍角ではなく鋭角に研ぐ、と。どうしても楽なので気づくと鈍角気味になってしまうわけですが、鋭角を保ちながら研ぐのがコツ。職人さんに研いでもらう場合との最大の差はコレです。 あと、「刃が欠けている」とはどういう状態なのか... 続きを読む