クセになる辛さがたまらない中国の煮込み料理、大盤鶏の作り方【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2024/03/27 99 users 美窪たえ クセ ホットペッパーグルメ メシ通 中国

こんにちは。料理家の美窪たえです。 今回は、大盤鶏（ダーバンジー）の作り方を紹介します。 日本ではまだあまりなじみのない中国の料理ですが、簡単に言うと鶏肉とじゃがいもの辛い煮込みです。大盤鶏は多種多様な作り方が存在するようですが、唐辛子（豆板醤：トウバンジャン）の辛さをベースに、花椒（ホアジャオ）... 続きを読む

たっぷりのバターとスパイスで鶏肉がとろける！パキスタンの煮込み料理「カラヒ」は意外と簡単に作れるって知ってた？

2024/03/27 11 users パキスタン 香辛料 円形 スパイシー 鶏肉

Togetterオリジナル編集部のふ凡社です。 「カラヒ」をご存じだろうか。インドやパキスタンなどで食べられている煮込み料理で、料理名にもなっている「カラヒ」と呼ばれる円形の鍋で作る。 私はアフガニスタン料理屋に行った時にその存在を知り、肉や野菜をたっぷりの香辛料とバターで煮込んだスパイシーでコクのある味... 続きを読む

水の硬度が牛肉，鶏肉およびじゃがいもの水煮に及ぼす影響

2024/01/14 592 users 硬度 じゃがいも 鶏肉 牛肉 硬水

牛肉，鶏肉，じゃがいもを硬度の異なる水で水煮して，煮汁のミネラル成分含有量，破断強度測定，組織構造の観察，官能評価を行い，水の硬度が煮込み料理に及ぼす影響を調べた。硬水で牛肉，鶏肉，じゃがいもを水煮したところ，水中のCa，Mgがこれらに吸着した。KとNaは，軟水より硬水で多く溶出した。破断強度値は，牛肉... 続きを読む

シュクメルリだけじゃない。ジョージア料理が今日本でアツい理由とは？──創業66年の名店に聞いてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/09/14 174 users シュクメルリ ジョージア ニンニク 名店 製法

大手牛丼チェーンやコンビニで「シュクメルリ」（ニンニクの効いた鶏肉の煮込み料理）が発売されるなど、ここ数年注目を浴びているジョージア料理。 素材の味わいを活かした料理や独特な製法のワインなど魅力は尽きませんが、「ジョージア料理が話題になってから、ジョージアがどこにあるか知った」なんて方も多いのでは... 続きを読む

グルグル回転しながら炒め物も揚げ物もバッチリ仕上げてくれる自動調理器「CHEFDRUM(シェフドラム)」を使ってみたよレビュー

2022/10/30 18 users アイリスオーヤマ 揚げ物 青椒肉絲 調理器具 調理

食材を入れてボタンを押すだけで自動調理してくれる調理器具は複数ありますが、多くの自動調理器具は煮込み料理は得意なものの炒め料理は苦手です。アイリスオーヤマから登場した自動調理器「CHEFDRUM(シェフドラム)」では、内なべをクルクル回転させて青椒肉絲などの炒め料理を調理可能とのこと。そんなシェフドラムが... 続きを読む

カレーでもなんでもそうなんだけど、煮込み料理に玉ねぎを使うときって、..

2022/09/22 302 users 玉ねぎ 加減 意図 カレー みんな

カレーでもなんでもそうなんだけど、煮込み料理に玉ねぎを使うときって、はじめに玉ねぎを炒めるでしょ。 あれ、先に玉ねぎを炒める意図って何になるの？なんでそこまでみんな炒めたがるの？どのみち煮込むやん。 何のために炒めるか分かれば、炒める加減や使う油なんかもそこ狙ってfitしていけるけど、 それが分からん... 続きを読む

豚こまをトマト缶とみそで煮てうま味アンドうま味「トマトみそ豚丼」をフライパンで作る【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2021/05/12 6 users うま味 フライパン ミソ 豚こま ホットペッパーグルメ

こんにちは、筋肉料理人です！ 今日は、フライパンで作る丼ものレシピ。コスパの良い豚こま肉を、これまたコスパの良いトマト水煮缶詰で煮込んだ「トマトみそ豚丼」です。 トマト缶はお値段も安く、うま味も栄養もたっぷり。煮込むと酸味が飛んでうま味が増すので、煮込み料理におすすめです。みそでうま味をプラスして... 続きを読む

脇役からメインに～イタリアンパセリの料理レシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2020/11/13 6 users イタリアンパセリ パパッ 陽当たり 脇役 プランター

イタリアンパセリとちりめんじゃこのパン耳トースト スープやサラダ、煮込み料理など、ハーブがちょこっとあれば料理のグレードをうーんとUPしてくれますね。 ハーブは、畑や庭が無くても陽当たりの良いベランダがあれば、比較的簡単に育てられます。 鉢やプランターに植えておけば買い物に行かなくてもパパッと採って使... 続きを読む

ビーフシチューの概念について

2020/07/04 18 users ビーフシチュー ドミグラスソース 概念 ビーフ シチュー

ビーフシチューとは皆知っての通り、肉や野菜をドミグラスソースで煮込んだ料理である。 しかしよく考えるとなぜビーフシチューは「ビーフシチュー」なのかという疑問が湧く。 ビーフは牛肉のことであり、ドミグラスソースとは関係がない。 シチューは煮込み料理のことであり、ドミグラスソースとは関係がない。 ビーフ... 続きを読む

シェフの「豚肉と豆の白ワイン煮込み」作り方レシピ - シェフガッキーの料理ブログ！

2019/02/21 18 users シェフガッキー ヨーロッパ 缶詰料理王 フランス 豚肉

「簡単3ステップで激ウマ煮込み料理！」 出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 ＞＞出張料理の詳細はこちら 今回ご紹介する料理は、豚肉を豆を使った煮込み料理です。 フランスやヨーロッパの家庭で食べられるような、簡単な煮込み料理をイメージして作ってみました。 切って 焼いて 煮込むだけ の簡単なレシピなので... 続きを読む

【圧力調理】レンジだけで簡単にウマい煮込み料理ができてしまう「プチ圧力調理バッグ」が神ツールすぎた - メシ通

2018/03/28 74 users レンジ メシ通 神ツール レンチン 肉じゃが

2018 - 03 - 28 【圧力調理】レンジだけで簡単にウマい煮込み料理ができてしまう「プチ圧力調理バッグ」が神ツールすぎた 東京 和食その他 肉じゃが ツール 千葉こころ Pickup Tweet 「レンチンで煮込み料理ができる」というライオンの新商品を試してみた 「ただいま～」ってドアを開けたら超カワイイ彼女が迎えてくれて、テーブルの上には手作りの「肉じゃが」や「サバの味噌煮」が並んでて…... 続きを読む

ホールorカット？トマト缶はどっちがおいしいの?｜有賀 薫｜note

2017/12/18 61 users 生食 有賀 煮込み 経緯 パスタ

パスタやトマト味の煮込み料理に欠かせない、トマトの水煮缶のお話です。 トマトには、 生食に向くトマト と 加熱して おいしいトマトがあります。トマト缶は、 「加熱しておいしいトマト 」を使いやすいよう水煮したものです。缶を開けたままでも食べられますが、通常はトマトソースや煮込みに使われます。 もともと日本では生食でトマトが定着した経緯があるため、トマトはいまだにサラダなど生で食べることが圧倒的です... 続きを読む

シャトルシェフで肉を煮れば人類は救われる - デイリーポータルZ：@nifty

2017/04/12 359 users デイリーポータルZ シャトルシェフ nifty 人類 サーモス

今年（2017年）のはじめにシャトルシェフを買った。シャトルシェフとは、超大雑把に言えば、鍋サイズの魔法瓶である。内鍋を煮立たせて外鍋に格納すると高温で数時間保温される。 すなわち、煮込み料理がとても簡単になる。 そんなシャトルシェフの良さを知ってほしくて書くが、驚いたことにコラボ記事でもステマでもなんでもなく、個人的な自慢なのだ（本当）。サーモス（シャトルシェフのメーカー）にも一言も言っていない... 続きを読む

豚の角煮バリエーション！ 家で美味しい酒のつまみを作ろう - メシ通

2017/01/25 21 users つまみ メシ通 フレンチ 砂糖醤油 角煮

2017 - 01 - 25 豚の角煮バリエーション！ 家で美味しい酒のつまみを作ろう 東京 和食その他 豚の角煮 レシピ Tweet 冬は煮込み料理がおいしい季節。 時間をかけてコトコト煮込んでいると心も体も温かいし、部屋中美味しそうな香りで幸せな気分になります。 今回はお酒のつまみとして最高の豚の角煮を、普通の砂糖醤油だけでなく、あっさりしていてどんどん食べられる梅角煮や、まるでフレンチのよう... 続きを読む

安い牛肉とトマトの缶詰を使って、フライパン一丁で作るビーフトマト・ライスのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

2016/03/09 401 users 缶詰 飽くま ライス トマト ミンチ肉

2016 - 03 - 09 安い牛肉とトマトの缶詰を使って、フライパン一丁で作るビーフトマト・ライスのレシピ 根菜 果菜 洗いものが少なくって嬉しい！ 忙しい時や疲れてる時は煮込み料理を作るのが案外と楽！ 薄切り肉やミンチ肉を使えば直ぐに火が通るし、財布にも優しいってのが嬉しい。 多めに作っておけば次の日に温めなおして食べられるし…もちろんこれは飽くまで予定で、姉さん家は大抵その日になくなっちゃ... 続きを読む

色白美人をどうぞ☆　白子のバター焼き - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信

2015/11/25 13 users 白子 鶏挽肉 手袋 ロールキャベツ 色白美人

2015 -11 -25 色白美人をどうぞ☆　白子のバター焼き 酒肴 Tweet 今日は、寒かったですね。 コートを着て手袋をして、出勤しました。 しかも、昼になっても暖かくならないという悲しさ。 寒い日には煮込み料理！　というのが定番ですね。 そこで本日は、こちらを。 ロールキャベツ　 今回は鶏挽肉でつくってみました。 鶏挽肉は、牛や豚とは異なり、脂が少なくて、しかも繊細な感じの脂です。 ですか... 続きを読む

塩豚とキャベツの日本酒煮込み☆　水を使わず煮込むだけ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信

2015/05/18 73 users キャベツ 塩豚 こ通信 野菜1日350g Tweet

2015-05-18 塩豚とキャベツの日本酒煮込み☆　水を使わず煮込むだけ Tweet 初夏のような陽気ですね。 先週は、急に暑くなりちょっとめげ気味だったので、今週はしっかりこってりした料理を食べてみようと思っています。 とは言え、食事時間が遅くなったので2品。ちょっと手抜きです。 暑い時にこそ、煮込み料理！ 暑さで暑さを制する！ってほどは暑くなっていませんね。シツレイシマシタ。 本日の献立は、... 続きを読む

【保存版】お弁当も夕飯のおかずもこれさえあれば！鶏もも肉の人気レシピ30選 | おとデパ

2015/05/17 543 users おとデパ 夕飯 おかず テリヤキ 鶏モモ肉

【保存版】お弁当も夕飯のおかずもこれさえあれば！鶏もも肉の人気レシピ30選 肉質は固めですが、旨みとコクがぎゅっとつまった鶏もも肉。から揚げでよく使われる部位ですが、煮込み料理やロースト、てりやきなど色々な調理法で使える万能食材です。今回は大人から子どもまで楽しめる鶏もも肉のレシピをまとめました。 続きを読む

スムージーを作った後にカレーが作れる1台6役の真空ミキサー「らくっく」を使ってみた - GIGAZINE

2015/04/12 41 users GIGAZINE スムージ スムージー ミキサー 真空

「真空下ごしらえ」「真空で混ぜる」「温める・煮込む」「ゆでる・蒸す」「真空保存」「再加熱」という6つの調理法を1台でこなせるのが真空ミキサー「らくっく」です。ミキサーとしてスムージ－作りに活躍したと思えばそのまま加熱してスープメーカーにもなり、ボトル内を真空状態にした後に加熱して煮込み料理もできてしまうという、1台で料理の幅がぐっと広がるマルチな家電になっていたので、実際に購入して使ってみました。... 続きを読む

半殺し〜??!　にして作る大豆とキウイのサラダ☆ - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信

2015/04/10 16 users キウィ 献立 大豆 大根 ロールキャベツ

2015-04-10 半殺し〜??!　にして作る大豆とキウイのサラダ☆ 何だか肌寒い日が続いていますね。 やっと桜も咲き、暖かくなったところだったので、悲しいですね。典型的な寒さに弱いタイプなので、つらい。。。 そこで煮込み料理です。 と言うか、帰宅が遅くなる予定が入っていたので、作りおいていました。 献立は次の通りです。 ロールキャベツ　トマトソース煮込み 大豆とキウイのサラダ 大根のそぼろあん... 続きを読む

「弁当にネジ」ワタミに苦情　意図的混入の可能性も：朝日新聞デジタル

2015/01/08 24 users ワタミ 混入 ネジ 外食大手ワタミ 子会社

外食大手ワタミは８日、子会社の宅配弁当に金属製のネジが混入していた、との苦情が寄せられていたことを明らかにした。ワタミは製造過程で入った可能性は低く、第三者による意図的な混入の可能性もあるとしている。　苦情は昨年１０月３１日、中四国地方に住む購入者から寄せられた。「まごころおかず」という弁当のなかの豚肉の煮込み料理を口にした際、気が付いたといい、健康被害は出ていないという。ネジは長さ１２ミリ、直径... 続きを読む

W杯の観戦中につまみたいブラジル料理レシピ　伝統的な煮物やコロッケ、カクテルも - はてなニュース

2014/05/30 43 users コロッケ 煮物 カクテル Ｗ杯 観戦中

サッカー・ワールドカップ（W杯）の観戦のお供に、開催地・ブラジルの料理を味わってみませんか？ お酒のおつまみにもなる煮込み料理やコロッケ、デザートに楽しめるチョコレート菓子など、日本向けにアレンジされたレシピをピックアップしました。好きなチームが勝利したら、ブラジルの伝統的なカクテル「カイピリーニャ」で乾杯！ 現地の雰囲気をぐっと身近に感じられそうです。 ■ 金時豆と豚肉の煮込み料理「フェイジョア... 続きを読む

ストックできて便利な「トマト缶」を使ったおすすめレシピ10選｜All About（オールアバウト）

2014/05/20 130 users 缶詰 パスタ トマト オールアバウト 安値

手軽で便利な「トマトの缶詰」を使ったレシピをまとめました。本格イタリアンも簡単に作れる時短メニュー、パスタや煮込み料理など、新たにレパートリーを増やしちゃいましょう！トマト缶が安値の時にストックしておくと節約レシピとしても大活躍なのです。 続きを読む

シェフのコツ：煮込み料理に酸味を加えると全体的に味が整う : ライフハッカー［日本版］

2014/04/25 41 users 酸味 ベーコン シェフ ピーナッツバター ライフハッカー

料理術 , 生活 シェフのコツ：煮込み料理に酸味を加えると全体的に味が整う ライフハッカー編集部 2014.04.25 18:00 ピーナッツバターとゼリー。苺とチョコレート。ベーコンとなら何とでも。食べ物の中には「一緒に食べられるために存在する」としか思えない程、素晴らしい組み合わせがあります。話題のシェフThomas Kellerさんは、食べ物に相乗効果を促す6つの秘訣について紹介しています。... 続きを読む

ル・クルーゼのココット・ロンドとティファールのウォックパンを鍋として比較してみた - ささみんのよりぬきレシピ

2014/01/05 13 users スポンサード ティファール ささみん 調理器具 ル・クルーゼ

2014-01-05 ル・クルーゼのココット・ロンドとティファールのウォックパンを鍋として比較してみた 寒い日が続くので鍋料理や煮込み料理がおいしいですね。 ここのところ、我が家では2~3日に一度のペースで鍋料理か煮込み料理を作っています。 私は料理のタイプやその日の気分で調理器具を使い分けているんですが、他の方にとっても参考になるかもしれないなと思うので私の使い分けを紹介します。 【スポンサード... 続きを読む