サイゼリヤで｢星付き料理人｣がバイトする理由 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2020/11/15 5 users サイゼリヤ ラッセ MBA 目黒 ＭＢＡ取得

「仕事で成長したい！」と思ったときに、MBA取得は1つの選択肢でしょう。しかし、東京・目黒にあるミシュラン一つ星イタリアン「ラッセ」のオーナーシェフ・村山太一氏は、「MBAよりバイトのほうが成長できる」と断言しています。『なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか？』より、その理由とバイトするとき... 続きを読む

サイゼリヤで｢星付き料理人｣がバイトする理由 | 外食 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

2020/11/12 6 users サイゼリヤ ラッセ MBA 目黒 ＭＢＡ取得

「仕事で成長したい！」と思ったときに、MBA取得は1つの選択肢でしょう。しかし、東京・目黒にあるミシュラン一つ星イタリアン「ラッセ」のオーナーシェフ・村山太一氏は、「MBAよりバイトのほうが成長できる」と断言しています。『なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか？』より、その理由とバイトするとき... 続きを読む

サイゼリヤ流に変えたらスタッフの給与が1.5倍になった1つ星店の奇跡 売上を減らしたら生産性が上がった | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

2020/09/15 6 users サイゼリヤ ラッセ プレジデントオンライン 目黒 村山氏

東京・目黒のミシュラン一つ星イタリアン「ラッセ」のオーナーシェフ・村山太一氏は、2017年からサイゼリヤ五反田西口店でアルバイトをしている。村山氏は「サイゼリヤをお手本にして、自店の席数とスタッフを減らした。その結果、生産性が上がり、スタッフには1.5倍の給与を出せるようになった」という――。 サイゼリヤ... 続きを読む

42歳の凄腕シェフが「サイゼリヤは飲食業界の理想郷」と断言するワケ（プレジデントオンライン） - Yahoo!ニュース

2020/08/28 19 users ラッセ プレジデントオンライン サイゼリヤ 理想郷 目黒

東京・目黒のミシュラン一つ星イタリアン「ラッセ」のオーナーシェフ・村山太一氏は、2017年からサイゼリヤ五反田西口店でアルバイトをしている。村山氏は「サイゼリヤには上下関係がほぼない。高校生からシニアまで、だれもが和気あいあいと働いている。こうした職場を作れるのは、サイゼリヤの生産性が高いからだ」と... 続きを読む