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500円→540円の値上げで進む｢てんやの客離れ｣｢天丼なのに手軽｣のイメージが変化 | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

2019/09/18 237 users 苦境引き金プレジデントオンライン天丼てん天丼チェーン

天丼チェーン「天丼てんや」が苦境にある。既存店客数は21カ月連続で前年割れ、既存店売上高は10カ月連続でマイナスだ。原因はどこにあるのか。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「昨年1月に看板商品『天丼並盛』を500円から540円に値上げしたことが引き金となっている」と分析する——。既存店客数が21カ月連続で前... 続きを読む

サンマルクがスタバほど支持されない理由 | プレジデントオンライン

2019/07/15 41 users プレジデントオンラインサンマルクチョコクロスタバ居心地

「サンマルクカフェ」が失速している。店舗数が伸びず、既存店売上高もマイナスが続いている。看板商品「チョコクロ」で人気を得てきたチェーンが、なぜ伸び悩んでいるのか。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「低価格帯のカフェでも、居心地の良さが重視されるようになった。サンマルクはそこに対応できていない」... 続きを読む

スシローと差「くら寿司」一人負けの理由（プレジデントオンライン） - Yahoo!ニュース

2019/03/25 15 users プレジデントオンライン大幅減収スシロー回転すしチェーン

回転ずしチェーン「無添くら寿司」を運営するくらコーポレーションの業績がさえない。既存店売上高は4カ月連続前年割れで、業界最大手「スシロー」の16カ月連続前年超えとは対照的だ。店舗運営コンサルタントの佐藤昌司氏は「一人負けの原因は『バイトテロ』だけではない」と分析する――。 ■既存店売上高は大幅減収回転... 続きを読む

なぜサイゼリヤの客離れが止まらないのか | プレジデントオンライン

2019/03/19 347 users プレジデントオンラインサイゼリヤサイゼ前年割れ客離れ

ファミレスチェーン「サイゼリヤ」の客離れが止まらない。既存店客数は15カ月連続で前年割れ。低価格でイタリアンを楽しめる“サイゼ”に何があったのか。店舗運営コンサルタントの佐藤昌司氏は「全席禁煙を進めた結果、『ちょい飲み』で来ていた客が離れてしまったのではないか」と指摘する――。 2017年秋からマイナス傾向... 続きを読む

サブウェイが4年で170店舗も閉めた理由 | プレジデントオンライン

2018/05/23 285 users プレジデントオンラインサブウェイ苦境サンドイッチ赤字

サンドイッチチェーン「サブウェイ」が苦境にある。4年で約170店舗が閉鎖し、運営会社「日本サブウェイ」も2期連続で赤字を計上した。野菜たっぷりでパンも選べるサブウェイのサンドイッチは、なぜ売れなくなったのか。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「コンビニのサラダが充実し、飲食店でも野菜メニューを押し出している今、『野菜のサブウェイ』の訴求力は低下している」と分析する――。 2期連続で当期純損失を... 続きを読む

定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で最低に落ち込んでいる。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「売りである『店内調理』がコスト増を招き、メニューには割高感がある。このままでは深刻なレベルでの客離れが起きかねない」と分析する――。営業利益は直近5年で最低額を更新定食店チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスの“儲け... 続きを読む

店舗大刷新のセブン　挑む７０万円のカベ : 深読みチャンネル : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）　1/4

2017/06/04 448 users セブン-イレブンイレブン全面刷新かべ全面

コンビニ業界トップのセブン－イレブン・ジャパンが、店舗レイアウトを全面刷新する戦略を打ち出した。２０１７年度内に既存店・新店合わせた約１９００店舗を新レイアウトに変更することに加え、２１年度までに既存店１万店舗と、原則すべての新店に新レイアウトを採用する方針だ。セブン－イレブンが全面刷新に踏み切る狙いは何か。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏が解説する。さながら「食品スーパー」セブン－イレブン... 続きを読む

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