「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/01/09 3577 users ウロコ 麻婆豆腐 シビレ ホットペッパーグルメ 四川料理

「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次（ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華... 続きを読む

iPhoneでの料理撮影が苦手なライターがカメラマンに論理的に指導を受けた結果→憂鬱な撮影が楽しくなった - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2020/06/29 2153 users iPhone カメラマン ホットペッパーグルメ ライター 指導

まずは、スマホで撮影した2つの写真を見比べていただきたい。 ▲上はプロが撮影したもの、下は私（素人）による写真である 撮影場所はそれぞれの自宅だが、料理自体はどちらも某大手コンビニチェーンで同時期に購入したハンバーグと冷凍食品の野菜。技術の差は一目瞭然だろう。 ▲こちらは寄りの写真。上がプロによるもの... 続きを読む

漬けておくだけでできる夢のラムレーズン生活。あのレーズンバターサンドも自作しました【食べ過ぎ注意】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/09/25 2079 users ホットペッパーグルメ ラムレーズン ティップ アイスクリーム

ラムレーズンが大好きすぎる ラムレーズン。 アイスクリームに入っているのもいいし、レーズンバターとかクリームチーズとかのディップもいいですね。 あと、なんとか亭とかなんたら軒とかの、レーズンバターサンド。 あれ、北海道とかのお土産にもらうと、めちゃめちゃうれしくないですか？ こんな時間に食べてたら太っ... 続きを読む

新宿駅改札徒歩15秒にある奇跡のカフェ。嗚呼「ベルク」を知らない人生なんて！ - メシ通

2016/03/15 2079 users ベルグ メシ通レポーター 奇跡 東口改札 新宿

2016 - 03 - 15 新宿駅改札徒歩15秒にある奇跡のカフェ。嗚呼「ベルク」を知らない人生なんて！ 新宿 わだい カフェ list Tweet はじめまして。 【美味しい世界旅行！】 という食ブログをやっている、メシ通レポーターの（よ）と申します。 さっそくですが、 東京 ・ 新宿 駅の駅ビル内にある「ビア＆カフェ ベルク」というお店をご存じでしょうか。東口改札から本当に歩いてわずか15秒... 続きを読む

蒙古タンメン中本の最凶激辛メニュー「北極ラーメン」を「塩タンメン」と同時スピン！【マンガ「DJメシ」】 - メシ通

2015/11/02 2078 users 蒙古タンメン中本 古タンメン中本 スピン 西新宿 DJメシ

2015-11-02 蒙古タンメン中本の最凶激辛メニュー「北極ラーメン」を「塩タンメン」と同時スピン！【マンガ「DJメシ」】 新宿 おもしろ ラーメン マンガ ムラマツヒロキ Pickup Tweet 「DJメシ」第3回：蒙古タンメン中本の最凶激辛メニュー「北極ラーメン」と透き通ったスープの旨さで定評の「塩タンメン」を同時にスピン！ お店情報 蒙古タンメン中本　新宿店 住所：東京都新宿区 西新宿7... 続きを読む

松阪牛の牛脂vsスーパーでもらえる牛脂。料理に差は出るのか!? - メシ通

2015/11/09 2076 users 松阪牛 牛脂 ラード Tweet 料理

2015-11-09 松阪牛の牛脂vsスーパーでもらえる牛脂。料理に差は出るのか!? 東京都その他 こだわり ステーキ お取り寄せ Tweet 松阪牛の牛脂と、スーパーでもらえる牛脂 先日、友人が「伊勢に行ったときに松阪牛は高くて買えないから、500円くらいで売っていた松阪牛のラードをお土産に買ったんだけど、安い肉をそのラードで焼いてみたらなかなかの味になったよ」と言っていた。 松阪牛のラードで肉... 続きを読む

蕎麦界に革命！？「しょうゆ蕎麦」が目からウロコのうまさだった【東京ソバット団】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/08/29 2036 users ウロコ 東京ソバット団 ホットペッパーグルメ 革命 蕎麦界

「革命的な蕎麦」があらわれた こんにちは！ 東京ソバット団のソバット本橋です。 今回は今までにない、ある意味で革命的な蕎麦を食べてきました！ その蕎麦が食べられるのは、JR駒込駅近くにある「蕎麦いなり」。 表に置いてある看板をよく見てください。 右端にあるのが「しょうゆ蕎麦」。 ん？ 蕎麦のツユにしょうゆ... 続きを読む

【芸人メシライフ】第3回：たった100円でマグロ盛り放題！ 元自衛官芸人＆ビンボー放送作家が横浜の居酒屋「魚参」でワンコイン・タワーを建ててみた！ - メシ通

2015/06/01 2035 users タワー 居酒屋 空腹 メシ 横浜

2015-05-28 【芸人メシライフ】第3回：たった100円でマグロ盛り放題！ 元自衛官芸人＆ビンボー放送作家が横浜の居酒屋「魚参」でワンコイン・タワーを建ててみた！ 横浜 おもしろ まぐろ 居酒屋 芸人メシライフ Pickup Tweet 弱肉強食のお笑い業界。テレビに出て売れない限り、本業だけではなかなかメシを食っていけないのがこの世界の厳しい現状。そんな中、若手芸人たちはいかにして空腹を満... 続きを読む

肉食デートでキメる！ 肉食女子＆男子を攻略したい人に送る、極上のお肉が食べられるおしゃれな肉食ダイニングのお店 - メシ通

2015/07/27 2033 users 鉄分 極上 たんぱく質 肉食女子 渋谷

2015-05-26 肉食デートでキメる！ 肉食女子＆男子を攻略したい人に送る、極上のお肉が食べられるおしゃれな肉食ダイニングのお店 渋谷 まとめ 肉 レストラン Tweet 「肉が食べたい」 無性に肉が食べたくなる時ってありますよね。みんな大好き肉。 「肉食女子」という言葉がもてはやされているように、良質なお肉には良質なたんぱく質と鉄分が多く含まれているので、適度な量を食べるなら健康や美容にもい... 続きを読む

攻めてる老舗・カニ醤油の「醤ース。」が、コレ1本で万能すぎた - メシ通 - ホットペッパーグルメ

2018/04/16 2031 users 白壁 土地柄 面影 城下町 万能

2018 - 04 - 16 攻めてる老舗・カニ醤油の「醤ース。」が、コレ1本で万能すぎた 大分 和食その他 醤ース。 インタビュー フジイサナエ Pickup Tweet 古くから醸造業の盛んな土地柄 大分 県臼杵（うすき）市は臼杵城の城下町として栄え、江戸時代の面影を残す情緒豊かな石畳と白壁の通りは、 大分 屈指の人気観光スポットとなっています。 また、古くから醸造が盛んなこの地は、フンドーキ... 続きを読む

「神田の居酒屋さんはホットケーキを出す」という噂は本当か - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/05/29 2030 users 神田 ホットペッパーグルメ チャーハン 焼きそば ホットケーキ

2018 - 05 - 29 「神田の居酒屋さんはホットケーキを出す」という噂は本当か 東京 居酒屋 ホットケーキ 食レポ 西たまお Pickup Tweet 皆さんは、居酒屋さんでの〆には何を注文しますか？ お茶漬け、おにぎり、チャーハン、焼きそばなどなど……。 ちょっと考えただけでもいろいろ頭に浮かんでくるとは思いますが、このメニューはそう思い浮かべられないでしょう。 ずばり、 「ホットケーキ... 続きを読む

「室町時代のラーメン」を食べてきた【日本最古のラーメン】 - メシ通

2018/01/12 2030 users 室町時代 ラーメン 日本最古 本橋 ソバット団

2018 - 01 - 12 「室町時代のラーメン」を食べてきた【日本最古のラーメン】 東京 ラーメン 日本最古のラーメン 食レポ 東京ソバット団 Tweet こんにちは、 東京 ソバット団の本橋です！　 今回は立ち食いそばではないんですが、 ある貴重な麺の試食会に参加してきた ので、その様子を番外編としてレポートします。 2017年12月16日、よく晴れた日に私がやってきたのは、四谷はしんみち通... 続きを読む

鶏むね肉をレンジで4分。手間なし「よだれ鶏」は、どうしてよだれが出るほどおいしいの？ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/08/22 1766 users ホットペッパーグルメ レンジ 鶏むね肉 手間 Yuu

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 「よだれが出る」ほどおいしい「よだれ鶏」。四川省でよく食べられている中華料理で、街の中華屋さんでも見かけるようになりましたね。おいしさの秘密は、香辛料や薬味がた～っぷり入った風味豊かな辛いソース。これがとっても辛くて刺激的！ まだまだ暑い日が続く今の季節にとくに... 続きを読む

鶏むね肉をレンジで4分。手間なし「よだれ鶏」は、どうしてよだれが出るほどおいしいの？ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/08/22 1762 users ホットペッパーグルメ レンジ 鶏むね肉 手間 Yuu

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 「よだれが出る」ほどおいしい「よだれ鶏」。四川省でよく食べられている中華料理で、街の中華屋さんでも見かけるようになりましたね。おいしさの秘密は、香辛料や薬味がた～っぷり入った風味豊かな辛いソース。これがとっても辛くて刺激的！ まだまだ暑い日が続く今の季節にとくに... 続きを読む

四川料理のスゴイ人が猛プッシュする「肉味噌ストック」を大量に作り置きして毎日の献立を天国にする方法 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/07/02 1692 users 猛プッシュ 献立 ホットペッパーグルメ 天国 四川料理

INDEX ▽中華料理の基礎の基礎……「肉味噌」の作り方 ▽肉味噌レシピ①：オカズにもおつまみにも最適な「肉味噌ニラ玉」 ▽肉味噌レシピ②：シビれる辛さが刺激的な「麻辣肉味噌うどん」 ▽【実食まかないメシ】食べましょう ▽【おまけ】巨大な鍋で8キロの肉味噌を仕込む勇姿 「肉味噌」を作りおきしておくと、ものすごく便利 ... 続きを読む

13歳から43年間野宿していた「洞窟オジさん」はかつての住処でナニを食べていたのか？【極限メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/10/11 1331 users ナニ 廃坑 ベストセラー 極限メシ 洞窟

2004年にベストセラーとなった「洞窟オジさん」（小学館）をご存じだろうか。当時13歳だった少年が家出し、57歳で発見されるまでの43年間、人知れず洞窟や森の中で過ごした日々を描いた1冊である。 洞窟オジさん (小学館文庫) 作者: 加村一馬 出版社/メーカー: 小学館 メディア: 文庫 廃坑となった洞窟で雨風をしのぎ、... 続きを読む

筋トレしない人も「鶏むね肉とブロッコリーのレンチンチーズ蒸し」を食べるのが大正義な3つの理由【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/03/06 1319 users ブロッコリー ホットペッパーグルメ 鶏むね肉 トレーニー 理由

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は旬のブロッコリーを使ったパワーフード「鶏むね肉とブロッコリーのチーズ蒸し」を紹介させていただきます。鶏むね肉は皮を外せば、ささみと同じカロリーになり、高タンパク＆コスパ良しの、トレーニー（トレーニングする人）御用達の食材です。そして今からが旬のブロッコリーも、じ... 続きを読む

【決定版】スーパーで買ったステーキ肉を自宅で完全なうまさで焼く方法【レシピ】 - メシ通

2016/11/04 1318 users ステーキ肉 レシピ 往年 スーパー 自宅

2016 - 11 - 04 【決定版】スーパーで買ったステーキ肉を自宅で完全なうまさで焼く方法【レシピ】 東京 こだわり ステーキ レシピ Pickup Tweet 狂おしいほどの肉欲にとらわれて 血のしたたるようなステーキが食いてえ。 まるで往年のプロレスラーが言いそうなことですが、誰しも狂おしいほどの肉欲にとらわれることがありますね。肉欲、あります。 そんなときはステーキに限ります。 お店で... 続きを読む

【四川料理のスゴい人】家庭のキッチンの火力で「プロ並みのチャーハン」をつくる方法 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/10/18 1297 users チャーハン 火力 リバヨンアタック ホットペッパーグルメ 家庭

一般家庭のキッチンの火力でも、おいしいチャーハンができるんです 四川料理のスゴい人、日本橋「リバヨンアタック」料理長の人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんに、一般家庭のキッチンで五目チャーハンを間違いなくおいしく作る方法を聞いてきました。 www.hotpepper.jp 人長：一生懸命考えてですね、ご家庭のキッチン... 続きを読む

「つけ麺の元祖」大勝軒に自家製チャーシューのつくり方を教わってきた【料理人のまかないメシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/05/18 1205 users 大勝軒 チャーシュー まかないメシ 下関マグロ 元祖

2018 - 05 - 18 「つけ麺の元祖」大勝軒に自家製チャーシューのつくり方を教わってきた【料理人のまかないメシ】 東京 中華料理 チャーシュー レシピ 下関マグロ 料理人のまかないメシ Pickup Tweet 「ほぼ大勝軒のチャーシュー」がたった1時間で自作できるって、本当？ →本当でした。【料理人のまかないメシ】 自宅でおいしいチャーシューをつくるって、男の夢じゃないですか。 でも、チ... 続きを読む

鶏むね肉を驚くほどしっとりさせた台湾料理「ジーローファン」の作り方【ネクスト魯肉飯】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2022/03/10 1144 users 特製 鶏肉飯 美窪 食器 ホットペッパーグルメ

こんにちは！　料理家の美窪たえです。 本日は、台湾の隠れた名物ご飯「ジーローファン（鶏肉飯）」をご紹介していきます。 この料理の特徴は、パサつきがちな鶏むね肉をある食器を使ってふんわりとほぐし、特製の香味野菜ダレを合わせることで、鶏むね肉を美味しく食べていただけるレシピになっています。 また、茹でた... 続きを読む

昼に仕込み夜に勝利確定！「シンガポールペーパーチキン」でご飯と酒が止まらない【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2021/11/16 1053 users 美窪たえ ホットペッパーグルメ 勝利確定 ご飯

こんにちは！　料理家の美窪たえです。 本日は、シンガポールでよく食べられている鶏料理「ペーパーチキン（紙包鶏）」をご紹介していきます。 このレシピの特徴はなんといっても、調味料やお肉のうま味を全て堪能できることにあります！　耐熱性のある調理用ペーパーに包んだまま調理するため、素材や調味料のうま味を... 続きを読む

50万円で4万坪の山を購入、ひとりで開墾して蕎麦店を作った男【景色と一緒に食べる蕎麦】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/11/12 1037 users ホットペッパーグルメ 蕎麦 景色 蕎麦店 手付かず

鹿児島県出水市（いずみし）の山深い場所に「東雲の里」はある。 ここは、広大な山の敷地に約10万本のアジサイが咲く大庭園だ。この場所を作り上げたのは、当時看板と陶芸の仕事をしていた宮上誠さんという一人の人物。 もとはジャングルのような手付かずの山だった。今から27年前の1992年、当時46歳だった宮上さんは、... 続きを読む

地味にすごい経営術・イトーヨーカドーのフードコート「ポッポ」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2018/12/11 986 users ポッポ イトーヨーカドー たこ焼 オールラウンダー ドーナツ

ポッポって実はすごいんじゃないか イトーヨーカドーのフードコートを思い出してほしい。 うどんやドーナツ、アイスクリームなどの専門店があるなかで、らーめん、たこ焼、お好み焼とライトミールを網羅するオールラウンダーのファストフード店があるでしょう。 そう。「ポッポ」。 部活帰りの高校生グループがお好み焼... 続きを読む

【乳化】カルボナーラのチート技で、そろそろ「釜玉スパゲティ」から卒業したい - メシ通

2018/01/11 943 users カルボナーラ テーゼ 鷲谷憲樹 チート技 牛乳

2018 - 01 - 11 【乳化】カルボナーラのチート技で、そろそろ「釜玉スパゲティ」から卒業したい 東京 パスタ・ピザ カルボナーラ レシピ 鷲谷憲樹 Pickup Tweet パスタ作りにおけるチート技「 乳化 」を最近知ったのでシェアします。 これで、カルボナーラ論争の的になりがちなテーゼ「 牛乳か、生クリームか 」が無効化され、世界が平和になります。 オイルをオイルのまま使わない そも... 続きを読む