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「シェフが教えるペペロンチーノ」を「パスタは目分量」で生きてきた人間がレシピ通り真面目に作ってみたら

2024/04/12 356 users 自炊唐辛子目分量ふ凡社ペペロンチーノ

トゥギャッターオリジナル編集部のふ凡社です。先日、社内で「ペペロンチーノが上手く作れない」という話が出た。ペペロンチーノは、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、塩だけで味付けするシンプルな料理。しかし、よく料理をする人ほど「ペペロンチーノみたいなシンプルな料理こそ難しい」と言うものだ。私も自炊を... 続きを読む

フランス人の彼が｢このレストランは日本人が携わっている本物の日本食レストランだよね？｣と聞いてきたが、シェフは日本人じゃないとすぐに分かった...｢違う。そうじゃない｣

2024/02/13 336 users 本物レストラン即答日本食レストランアル

ケーキ監修のシェフ「何度も実験した」　崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」｜日テレNEWS NNN

2023/12/25 235 users 試作日テレNEWS NNN ケーキ監修監修オーナーシェフ

大手百貨店・高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題で、ケーキの監修をしたフランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんに話を聞きました。【以下、渡辺さんのコメント】いったい何が起こっているのかと。工場に何度も伺って試作を重ね、1年... 続きを読む

広末と不倫騒動の鳥羽周作氏　ＮＨＫ「きょうの料理」が鳥羽さんレシピ全削除　公式ＨＰから多数料理消える/デイリースポーツ online

2023/06/20 602 users 鳥羽周作氏きょう不倫騒動広末渦中

広末と不倫騒動の鳥羽周作氏　ＮＨＫ「きょうの料理」が鳥羽さんレシピ全削除　公式ＨＰから多数料理消える拡大ＮＨＫ「みんなのきょうの料理」の公式ＨＰから、女優広末涼子とのＷ不倫騒動の渦中にあるシェフ・鳥羽周作氏の「人気レシピ」が消えた。「鳥羽周作さんの人気レシピ」として直近までプロフィールや写真、... 続きを読む

「レストランでジャズを流すのはステレオタイプすぎる」　坂本龍一の楽曲で構成された1時間のミックス音源公開 - amass

2023/04/14 371 users 選曲タイムズ紙ニューヨーク amass 米ニューヨーク

坂本龍一はかつて、米ニューヨークにある日本食レストランが大好きで、しょっちゅう通っていましたが、ある日、シェフに「お客のために流す音楽に耐えられない。気持ちよく食事ができるように、自分に選曲させてほしい」と提案し、作成しました。ニューヨーク・タイムズ紙によると、選曲の際、坂本龍一は「レストランで... 続きを読む

野菜が止まらなくなる南フランス発祥の万能ソース「アイオリソース」の作り方をビストロ居酒屋のシェフに聞いてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2023/03/30 672 users 塩見ニンニクホットペッパーグルメメシ通万能ソース

こんにちは、塩見なゆです。突然ですが、アイオリソースという南フランス発祥の万能ソースをご存じでしょうか。作り方は主に卵、油、ニンニクをかき混ぜ、乳化させて作るそうです。どんな料理にも合うので、フランスでは定番のソースです。そんなアイオリソースの作り方が分かれば、肉や魚、野菜をより一層楽しめるは... 続きを読む

ジェフ・ベックさんが死去　78歳　世界を代表するロック・ギタリスト（スポニチアネックス） - Yahoo!ニュース

2023/01/11 245 users スポニチアネックス死去死因 Yahoo ジェフ・ベックさん

世界を代表するロック・ギタリストの1人で英国出身のジェフ・ベックさんが10日に78歳で死去。AP通信が報じているもので、関係者が11日に公表し「突然、細菌性髄膜炎に感染した」と死因についても言及している。【写真】10年ぶりの来日公演。神業で観客を魅了したジェフ・ベックさん（1999年5月23日撮影）ベックさんは1... 続きを読む

どうしてこのキャベツスープ、コンソメなしでこんなにおいしいの？【シェフのテク】｜OTONA SALONE[オトナサローネ] | 自分らしく、自由に、自立して生きる女性へ

2022/12/03 483 users コンソメオトナサローネビストロ OTONA SALONE

こんにちは、vivo花本です。今日は〈キャベツのスープ〉を紹介します。フランスのビストロでも定番のこのスープですが、今回は敢えてコンソメやスープの素は使用せず、水だけで作ってみましょう。キャベツってこんなに美味しかったっけ？と思えるくらい、キャベツ本来の素材の味を最大限に生かしたスープになります。【... 続きを読む

「批判を誇張する演出は残念」ロイホのパンケーキ酷評したシェフが胸中告白「思い上がりだった」と謝罪も（女性自身） - Yahoo!ニュース

2022/11/29 288 users 物議ジョブチューンロイヤルホストロイホ事態

飲食業界を盛り上げるために一肌脱いだ料理人が炎上してしまった今回の事態。番組側のケアが求められているのではないだろうか。 11月26日放送回で、ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」の人気メニュー「パンケーキ」を料理人が批評したことで物議を醸している『ジョブチューン』（TBS系）。11月29日、出演した料理... 続きを読む

フランスで今起きている｢働かない若者｣問題

2022/08/14 382 users 若者フランス問題 Bloomberg ウェイター

レストランではウェイターだけでなく、シェフが足りない事態が起きている（写真：Nathan Laine／Bloomberg）フランスのレストランやバーのオーナーは最近みんな、同じようなことを言っています。「もうこれ以上はスタッフを見つけられない」「ウェイターもシェフもパティシエもいない」……。仕事中は長時間立ちっぱなし... 続きを読む

サラダが一瞬でなくなる「大葉ドレッシング」の作り方。大量消費もできる万能しそレシピ - macaroni

2022/07/05 577 users Twitter macaroni 大葉麦ライス工程

いまTwitterで話題になっている、麦ライス@シェフ／料理家（@HG7654321）さん考案の大葉ドレッシング作りに挑戦してみました。作る工程はたったの2ステップ。それなのに、サラダが秒でなくなるほどおいしいんですよ。大葉の大量消費にも役立つので、ぜひあなたも作ってみませんか？続きを読む

【炎上】ファミマおにぎりを食べずに酷評し担当女性を泣かせたシェフに賛否 : 痛いニュース(ﾉ∀`)

2022/01/02 140 users 賛否炎上スコティッシュフォールド痛いニュースジャッジ

【炎上】ファミマおにぎりを食べずに酷評し担当女性を泣かせたシェフに賛否 1 名前：スコティッシュフォールド(茸) [TW]：2022/01/02(日) 11:35:28.12 ID:OkmcE9150 １日に放送されたＴＢＳ系「ジョブチューン　〜アノ職業のヒミツぶっちゃけます！★セブン・ファミマ・ローソンの人気商品を一流料理人がジャッジ！」で、... 続きを読む

麦ライス@シェフ/料理家 on Twitter: "ラーメン屋さんが『作り方を教えてほしい』と言ってくれた味玉のレシピを公開します。少量のサラダ油で葱に焼き色を付ける←1番重要調味料を加え沸

2021/12/02 228 users 麦ライス一晩冷蔵庫粗熱サラダ油 https

ラーメン屋さんが『作り方を教えてほしい』と言ってくれた味玉のレシピを公開します。少量のサラダ油で葱に焼き色を付ける←1番重要調味料を加え沸騰させ火を止め粗熱を取る冷えた6分茹で卵と一晩冷蔵庫で寝かせ完成世界中どこのレシピよ… https://t.co/TjDT3dD40U 続きを読む

「貴族かな...」帝国ホテルのバイキングが再開→オーダー制で感染対策バッチリ、出来立ての料理を席まで届けてくれるわで最高っぽい - Togetter

2020/09/07 225 users Togetter 貴族バイキングコロナサーブ

匕⚪︎丿匕⚪︎丿 @creamyblog 再開した帝国ホテルのバイキング本当に最高だった　コロナで座席のタブレットからのオーダー制になっているから持ってきてもらえるし盛り付け綺麗だし美味しいし皇居見えるしサーブもめちゃ感じいいしシェフが席まで来てトリュフ削ってくれたりするの　貴族かな… pic.twitter.com/I22Oa6jxgi 2... 続きを読む

傑出したシェフの料理動画を見て「創作ロジック」に圧倒された。 | Books&Apps

2020/05/12 533 users Books&Apps 料理動画

僕はかなりの重度のグルメ偏愛家なのだが、ずっと長い間解けない疑問があった。それは「なぜ一部のプロは、傑出して美味しいものを作れるのか」である。レシピが同じで、使う食材も同じ。それでも料理というのは明らかに”その人の味”になる。味に個性がでる程度ならまだしも、”旨さ”そのものが根本的に次元の異なる... 続きを読む

韓国人が焼き肉を料理だと言い張る理由が知りたい

2020/03/02 232 users 焼き肉調理法料理フランス料理店理由

焼き肉は調理法であって料理ではない韓国人もフランス料理店に行って「シェフが肉を焼いたものです」て焼いただけの肉を出されたら怒るだろ？続きを読む

西原理恵子氏違法ドラッグの危うさ指摘「シェフの気まぐれサラダ並みに内容量が変わる」記事に、「このコメントが一番正しいと思う」「ここをわかってない人多すぎる」など感想ツイ

2019/12/01 242 users 西原理恵子氏違法ドラッグ指摘西原氏 hl?a

西原理恵子氏　違法ドラッグの危うさ指摘「シェフの気まぐれサラダ並みに内容量が変わる」 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191201-00000004-tospoweb-ent かつて違法ドラッグの製造販売に関わっている人物を取材したことがあるという西原氏は「素人が作ってるのよ、こういう薬って。本日のシェフの気まぐれサラダ... 続きを読む

クリスマスにケーキを食べる奴は素人

2019/11/25 322 users ケーキ素人クリスマスペー楽勝

素人だよ。人間としてね。その日だけいつもの何倍ものケーキを作ることになるシェフがどういう状態か想像できてないよね。たとえば君の仕事は？そうか、コンビニ店員か。じゃあ想像して欲しい。近所の祭りで見せに来る客のペースはいつもの10倍。いつもの倍の人数で店を回せば楽勝かな？違うよね。品出しのペー... 続きを読む

異国のおじさんがデカイ鍋で料理する一部始終 - つるんとしている

2019/07/19 850 users 異国一部始終デカイ鍋脂身おじさん

中央アジア地域には、プロフと呼ばれるコメ料理がある。この話は俺が中央アジアを旅行中に、地元のおじさんが大鍋を振るって百人前くらいのプロフを作っているのを、ただぼんやりと眺めていただけの記録である。・・まずは角切りにした羊の脂身を鍋に入れる。じっくりと熱して脂を煎り出す。にんじんを刻む。シェフは... 続きを読む

小田嶋隆 on Twitter: "プロ野球の投手に「プロならオレにも打てる球を投げろ」　と言う素人は少ない。　ところが、プロの文筆家は「プロならオレにわかるように書け」　と言われる。

2019/06/19 348 users 投手文筆家おれ小田嶋隆 on Twitter 一流

プロ野球の投手に「プロならオレにも打てる球を投げろ」　と言う素人は少ない。　ところが、プロの文筆家は「プロならオレにわかるように書け」　と言われる。　お答えしておく。　一流のシェフは、犬が喜ぶ料理を出さない。作れない… https://t.co/uNVG9LSZMC 続きを読む

忘れられない“特別な食の体験”を　人生が豊かになる「ご褒美ごはん」 | Fun Pay! | あたらしい自分、はじめよう。楽天カード

2019/05/16 264 users Fun Pay あたらしい自分在華坊さん楽天カード人生

グルメ好きのブロガー・在華坊さんが、とっておきの「ご褒美ごはん」を紹介します。中華から南インド料理、フレンチまで、シェフの本気を感じる料理の数々。ただ美味しいだけにとどまらない、特別な食の体験が待っています。会社員をしつつ、美味しいご飯やお酒の記録、旅や美術館訪問の記録などをブログに書いている在... 続きを読む

ガトーショコラだけで「潰れる寸前から年商3億円」まで実現したシェフの経営論 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/04/11 108 users ガトーショコライタリアンレストランどん底修業寸前

どん底から年商3億円まで急伸させたシェフの経営論とはホテルやレストラン、パン店などで修業を重ねた後、1998年に東京・新宿御苑前に自身のイタリアンレストラン「ケンズカフェ東京」を開店したシェフの氏家健治さん。当初、経営はなかなかうまくいかず、どん底の状態だった。そこから、ディナーをやめて倒産を回避... 続きを読む

お酒好きのパン屋さんが「ビールに合うパン」をひたすら開発していたら近所で大評判になってしまった話 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

2019/03/14 398 users ホットペッパーグルメメシ通ビール近所バン

ビールが好きで、パンも好きな方に朗報です「パンをつまみに呑むなんてありえない」「バケットにワインは合うけれど、ビールはNG」と思っていませんか？イラスト：逸見チエコいえいえ、あるんですよ。ビールに合うパンが。「ビールに合うパン」を作るシェフ。こちらが世田谷・上用賀にある「パン屋 salut!!（サリ... 続きを読む

福岡で知名度No.1のラブホ「チャペルココナッツ」のメニューが凄い！ - デイリーポータルZ

2018/03/08 363 users デイリーポータルZ 江戸っ子ラブホニヤケ顔潜入

「地元の人頼りの旅in福岡市」という企画で、地元の方にお薦めされたラブホテルがある。老若男女問わず何人かに調査した所、福岡では知名度No.1のラブホだそうだ。試しに向かってみると「シェフによる567種類のメニュー」と書かれた看板が。いろいろ気になりすぎる。下ネタが苦手な私が、まさかラブホの記事を書くことになるなんて、、戸惑いつつもニヤケ顔で潜入リポートします。東京葛飾生まれ。江戸っ子ぽいとよ... 続きを読む

「おいしい」以外の言葉で美味しさを伝えられますか？全ライター必見「味を言語化するためのノウハウ」がすごすぎた - ぐるなびみんなのごはん

2018/02/08 670 users ノウハウごはんおいしい言語化言葉

2018 - 02 - 08 「おいしい」以外の言葉で美味しさを伝えられますか？全ライター必見「味を言語化するためのノウハウ」がすごすぎたグルメ調査隊グルメレポやじろべえ半田ツイートするこんにちは、ライターの榎並です。僕はライターを生業としており、「みんなのごはん」をはじめ食関係の記事を書く機会も多い。取材する店は大抵素晴らしく、シェフの技術とこだわりが詰まった料理には驚きと感動を覚... 続きを読む

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